(VOVworld) – Im März und April blühen die Bauhinien, die typische Blütenart der bergigen Region im Nordwesten. Aus Bauhinienblüten bereiten Frauen der Thai leckere Speisen zu.

Bauhinienblüten im Nordwesten Vietnams.

Laut den alten Thai in Son La sind Speisen aus Bauhinienblüten im Sommer sehr frisch. Bauhinienblüten werden gemeinsam mit Bambussprossen und Fleisch gekocht. Dazu kommen noch ein paar Gewürze der Thai, Knoblauch, Chili und Zitronengras. Die Verwendung von Gewürzen ist unterschiedlich und hängt von der Speise ab. Dazu Lu Thi Huyen Mai im Dorf Ang im Kreis Moc Chau in Son La:

„Die Bauhinienblüten sind sehr schön und ich habe einige leckere Speisen aus diesen Blüten entwickelt, die für unsere Gewürze sehr geeignet sind. Speisen aus Bauhinienblüten werden meist von meiner Familie zubereitet, zum Beispiel geröstete Bauhinienblüten mit Bambussprossen und gemischter Salat aus Bauhinienblüten. Bauhinienblüten können auch gemeinsam mit Fisch gekocht werden.“

Eine sehr leckere Speise besteht aus gekochten Bauhinienblüten mit Bambussprossen und Büffelknochen. Die Bauhinienblüten müssen am frühen Morgen gepflückt und Bambussprossen geschnitten werden. Die Büffelknochen werden gekocht, um eine gute Brühe zu erhalten. Danach fügt man Gewürze, Reismehl, Bambussprossen und zuletzt die Bauhinienblüten hinzu. Dazu Quang Thi Chau im Dorf Giang Lac in Son La:

„Die Thai Frauen pflücken die Blüten, waschen sie und fügen sie der Suppe bei, wenn sie fast fertig ist. Die Suppe schmeckt ein bisschen bitter von den Bambussprossen, süß von den Bauhinienblüten und duftet nach Kleberreis.“

Damit die Thai das ganze Jahr über Bauhinienblüten vorrätig haben, pflücken die Thai sehr viele Blüten zur Erntezeit, trocknen sie und bewahren sie auf. Bevor sie die Speisen mit Bauhinienblüten zubereiten können, müssen sie die getrockneten Blüten in gekochtem Wasser einlegen, damit sie sich ausdehnen. Die Speise mit Bauhinienblüten ist sehr besonders, sodass die Menschen sie nicht vergessen, falls sie diese einmal probiert haben. Bui Thi Hanh aus Hanoi ist eine davon:

„Die Thai Frauen sind sehr geschickt. Die Zubereitung der Speisen aus Bauhinienblüten ist sehr interessant. Ich bin von dem gemischten Salat aus Bauhinienblüten sehr beeindruckt. Gemeinsam mit den Gewürzen der Thai schmecken die Speisen aus Bauhinienblüten sehr gut. Sie riechen auch sehr gut.“

Ende März und Anfang April sieht man viele Thai Frauen mit ihrem Korb voller Bauhinienblüten. Ein bisschen süß und bitter - die Speisen aus Bauhinienblüten sind unvergesslich für die Besucher.