(VOVWORLD) - Die Dong-Tao-Hühner zählen zu den seltenen und wertvollen Rassen Vietnams. Sie sind die traditionellen Produkte der Gemeinde Dong Tao des Kreises Khoai Chau der nordvietnamesischen Provinz Hung Yen. Früher wurde diese Art von Hühnern oft als Geschenke für die Könige benutzt. Heute sind sie nicht nur in Hung Yen, sondern auch in vielen Gebieten im ganzen Land gefragt.
 Dong Tao-Hühner. (Foto: Anh Huyen/ VOV5) |
Die Dong-Tao-Hühner haben normalerweise große Körper mit rotem Kopf und roter Haut. Sie unterscheiden von anderen Arten von Hühnern durch die großen und festen Füße. Es ist gar nicht einfach, die hochqualitativen Dong-Tao-Hühner zu züchten, weil sie eine sorgfältige Pflege erfordern.
Das Fleisch der Dong-Tao-Hühner ist sehr lecker. Es hat keine Sehnen und ist nicht zäh. Man kann deshalb viele verschiedene leckere Gerichte verarbeiten. Herr Thang verkauft oft die Dong-Tao-Hühner an die Restaurants. Er sagt:
“Ich versorgte einige Restaurants in der Kreisstadt Hung Yen oft mit Dong-Tao-Hühner, die ich selbst züchtete. Die Hühner sind deshalb gesund und sicher. Die Hühner, die frei gezüchtet werden, können wegen des Wetters krank werden.”
 Das Dong Tao-Hühnerfleisch ist ein leckere Essen für Touristen. (Foto: Anh Huyen/ VOV5) |
Das Restaurant Van Hanh ist bekannt für die Gerichte, die vom Fleisch der Dong-Tao-Hühner gekocht werden. Hanh, Besitzer des Restaurants, erzählt:
“Die Mischung zwischen der Hühnerhaut und dem gerösteten Reismehl ist ein beliebtes Gericht. Die Hühnerhaut wird klein geschnitten und mit Galgant, Knoblauch, Zitronenblättern und Gewürzen, die auch bereits gehackt oder gebrochen wurden, gemischt. Man streut dann das geröstete Reismehl in diese Mischung. Dieses Gericht kann direkt gegessen oder gemeinsam mit verschiedenen Arten von frischen Gemüsen zubereitet werden.”
Ein Dong-Tao-Huhn kann vier bis sechs Kilogramme schwer sein. Mit einem solchen Huhn können deshalb verschiedene Gerichte gekocht werden. Jedes Gericht hat einen einzigartigen Geschmack. Alle hinterlassen aber bei Gästen einen guten Eindruck.
„Sehr lecker. Die Hühnerhaut ist knackig, aber nicht zäh und hart.“
„Der Geschmack ist wunderbar.“
„Diese Hühnerart ist spezifischer als andere Arten von Hühnern.“
Heute kann man die Dong-Tao-Hühner nicht nur in Hung Yen, sondern auch in vielen Gebiete im ganzen Land genießen. Dazu Van Hanh, Besitzer eines Restaurants:
„Khoai Chau ist meine Heimat. Ich möchte deshalb die Dong-Tao-Hühner, eine Spezialität von Khoai Chau, vorstellen. Ich kann kochen. Durch die Gerichte, die vom Fleisch der Dong-Tao-Hühner verarbeitet werden, will ich für meine Heimat werben.“