Die Frauen der E De bereiten gerade Materialien für die Herstellung von Can-Schnaps vor.

Die Familie von H Nuong Bya im Dorf Ea Tieu der Provinz Dak Lak hat gleich nach der Kaffee-Ernte die Materialien für die Gärung des Can-Schnaps vorbereitet. Sie reinigten gemeinsam die Alkoholbehälter und prüften den Gärstoff. Dieses Jahr will H Nuong acht volle Schnapsbehälter produzieren, um diesen selbst zu trinken und auch ihren Freunden sowie Verwandten als Geschenk zu geben. H Nuong zufolge müssen die Materialien sowie die Herstellungsmethoden sorgfältig vorbereitet werden, um guten Alkohol zu gewinnen. Jede Familie hat eine eigene Gärungsmethode, um die unterschiedlichen Geschmacksarten zu erschaffen. Das Hauptmaterial ist gekochter Reis. Abhängig vom Wetter kann der Reis kalt oder warm gehalten werden. Er wird anschließend mit dem Gärstoff und der sauberen Spreu gemischt und in den Behälter gelegt. Der Behälter wird dann mit Blättern verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Das Geheimnis für einen charakteristischen Geschmack liegt beim Gärstoff. Die Familie von H Nuong sowie die anderen Mitglieder der E De nutzen normalerweise traditionelle Gärstoffe, die aus verschiedenen Wurzeln im Wald hergestellt werden. Die Art und Weise, wie der Stoff produziert wird, wird immer geheim gehalten und darf nur an Familienangehörigen weitergegeben werden. Dazu H Nuong Bya:

“Der traditionelle Gärstoff wird von uns selbst hergestellt und ist deshalb sicher. Die Herstellungstechnik entscheidet über die Qualität des Schnaps. Der Schnaps hat auch einen besseren und einzigartigen Geschmack, wenn er in einem alten Behälter aufbewahrt wird.”

Die Familie des 55-jährigen Ma Pam pflegt seit Generationen die Tradition, Can-Schnaps herzustellen. Ihr Schnaps wird bestens bewertet. Als Kind wurde Ma Pam von seinem Vater die Methode zur alkoholischen Gärung beigebracht. Er setzt sich jetzt auch dafür ein, diese Technik an die junge Generation weiterzugeben, um den traditionellen Beruf der Volksgruppe E De zu bewahren. Dazu sagte Ma Pam:

“Meine Familie spezialisiert sich auf die Herstellung von Can-Schnaps. Ich will meinen Kindern und auch den Jugendlichen im Dorf diesen Beruf beibringen, um die traditionelle Sitte der E De zu erhalten.”

Die E De im Besonderen und die Volksgruppen im Hochland Tay Nguyen im Allgemeinen sind der Auffassung, dass der Can-Schnaps das Getränk der Heiligen sei. Der Schnaps bringt Freude und Glück. Er ist deshalb bei Festen und wichtigen Ereignissen der Dörfer unentbehrlich. Den Can-Schnaps zu trinken, gilt zudem als eine kulturelle Schönheit des Lebens der ethnischen Minderheiten in Tay Nguyen. Diese Sitte zeigt den Kollektivismus der Gemeinschaft sowie die Gastfreundschaft der Hausbesitzer. Der Schnaps hat sozusagen die Menschen einander näher gebracht und fördert die Solidarität im Dorf.