(VOVworld) – Grashüpfer, Hausgrillen, schwarze Ameisen, Seidenraupen. Manche Leute haben schon Gänsehaut, wenn sie die Namen dieser Insekten hören. Was meinen Sie, wenn diese kleinen Tiere zubereitet und in leckere Gerichte verwandelt werden?

Geröstete Grashüpfer mit Zitronenblättern im Quan Kien. (Foto: quankien.vn)

Grashüpfer gemeinsam mit Zitronenblättern geröstet, schwarze Spinnen mit Zitronengras gebraten, Seidenraupen mit Zwiebeln geröstet, u.s.w. Diese Gerichte sind nicht mehr fremd für Hanoier seit ein paar Jahren. Es gibt einige Restaurants, die Insekten-Gerichte anbieten.

Die Küche des Restaurants „Quan Kien“, auf Deutsch „Ameisen-Laden“, wird modern nach europäischem Stil geführt. Die Zutaten sind aber kein Fleisch, keine Fische, keine Garnelen. Stattdessen benutzt man Grashüpfer, Skorpione und Hausgrillen. Gewürze sind einfache Dinge wie Zitronenblätter, Knoblauch, Zitronengras und Chili. Die Köche und auch die Besitzerin des Restaurants Nguyen Thuy Anh kochen gerade Stinkwanzen und Hausgrillen. Sie erzählt:

„Wenn die Gäste ihre Angst am Anfang überwinden und Insekten probieren, finden sie, dass Insekten-Gerichte lecker sind und nicht so, wie sie es sich vorgestellt haben. Es wird besser, wenn man diese Gerichte gemeinsam mit Bier oder ein bisschen Wein genießt.“

Thuy Anh hat sich über Gerichte aus Insekten informiert. Nach vielen Versuchen ist sie nun erfolgreich, mehr als 30 Gerichte aus 15 populären Insekten kochen zu können. Ihr zufolge gibt es etwa 7000 Insektensorten weltweit, die essbar sind. Das Gericht Klebreis mit Ameiseneiern ist eine der Spezialitäten des Restaurants. Kundin Thu Trang erzählt über ihr erstes Erlebnis im Restaurant:

„Ich interessierte mich, neue Gerichte zu probieren. Als mein Mann mich hierher brachte und ich die Stinkwanzen sah, bekam ich zuerst Gänsehaut. Ich probierte dann das Gericht Klebreis mit Ameiseneiern und fand es sehr lecker. Danach probierte ich Stinkwanzen und sie waren okay. Seither mag ich Insektengerichte und informiere mich über diese weltweit. Man isst Insekten, weil sie hohe Proteinwerte haben.“

Der 64-jährige Dong kennt die Proteinwerte der Insekten und geht oft gemeinsam mit seinen Freunden hierher essen:

„Ich habe Hochblutdruck und darf nur wenig Fett essen. Deshalb esse ich wenig Fleisch und mehr Insekten. Das sind saubere Lebensmitteln und gut für alte Menschen sowie mich.“

Laut Ärztin Dinh Thi Kim Lien, der Vizeleiterin der Ernährungsabteilung der Bach Mai-Klinik in Hanoi, haben Gerichte aus Insekten viele Mineralien und hohe Proteinwerte, wie beispielsweise Calciumphosphat, Magnesium, Ferric. Sie sind gut für den Körper, vor allem bei Kindern und alten Menschen. Die Restaurant-Besitzerin informiert:

„Laut internationalen Studien sind die Ernährungswerte von Insekten gleich und sogar höher als die von Vieh und Geflügel. Die Kosten zur Zucht sind aber viel weniger und die Zucht verursacht keine Umweltverschmutzung. Zum Beispiel braucht es zehn Kilogramm Futter, um ein Kilogramm Rindfleisch zu erzeugen. Mit dieser Futter-Menge kann man aber neun Kilogramm Insekten erzeugen. Deshalb hat die UNO aufgerufen, Insekten zu essen, um die Welt zu schützen.“

Insekten sind ein sauberes und sicheres Lebensmittel. Nach Statistiken der UN-Organisation für Landwirtschaft und Ernährung FAO haben etwa zwei Milliarden Menschen weltweit mindestens einmal Gerichte aus Insekten zubereitet und probiert. Seit Mai 2008 hat FAO die ganze Welt aufgerufen, Insekten zu züchten und sie als Hauptnahrungsmittel zu benutzen, um die Lebensmittelsicherheit der Welt zu gewährleisten. FAO bekräftige zudem, dass Insekten billige, leckere und umweltfreundliche Nahrungsmittel sind. Aber nicht alle Insekten kann man essen.