Receta de “Bánh chưng” (pastel de arroz de Vietnam)

miércoles, 25 de enero de 2017 - 21:01:15

(VOVworld) - Para las familias vietnamitas, el “Bánh chưng” (pastel de arroz) es un manjar indispensable en la bandera de ofrendas de culto a los ancestros en ocasión del Tet (Año Nuevo Lunar). Las imágenes de la reunión entre los miembros del hogar al lado de una olla en espera de la cocción de pastel se han convertido en rasgos arraigados y memorias imborrables de la infancia de numerosas personas.

Actualmente, ante el ambiente agitado de la vida, muchas familias optan por comprar el “Bánh chưng” ya elaborado en vez de prepararlo en casa. Sin embargo, si se eso último, puede consultar la siguiente receta:

Ingredientes:

- Arroz glutinoso

- Frijol verde

- Tocino entreverado

- Sal, pimienta, cebollino y aderezos 

 Método:

- Remoje el arroz toda la noche, luego sáquelo del agua, escúrralo, séquelo y mézclelo con sal

- Deje el frijol en agua de 2 a 4 horas, quite la corteza, cocínelo, pulverícelo y haga bolas     

- Corte el tocino en trozos, sazónelo con sal, pimienta y bulbos de cebollino

- Coja un cuenco de arroz y extiéndalo en una hoja dong (Phrynium placentarium), luego cúbralo con media bola de frijol aplastada y después coloque en el medio 2 trozos de tocino. Finalmente, cubra todo con otra capa de arroz, envuélvalo en forma cuadrada y átelo con 2 tiras de bambú tierno a cada lado

- Ponga en el fondo de una olla hojas “dong” y llénela con agua para cocinar el pastel a fuego alto y regular durante 12 horas, incorporando más líquido caliente una vez que se vaya evaporando. Finalmente, saque los pasteles, escúrralos y presiónelos con un peso.  

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