(VOVWORLD) - En Rusia, a pesar de la distancia, los vietnamitas aún pueden disfrutar de los platos típicos de su país en restaurantes que se han convertido en lugares muy frecuentados tanto por sus compatriotas como por muchos rusos.
 El menú del restaurante Bo (Foto:dulich.dantri.com.vn)
|
Abierto a comienzos de 2018 en la ciudad de San Petersburgo, el restaurante Pho Ligov es muy popular entre vietnamitas y locales. Los comensales no solo pueden disfrutar del “pho” (sopa de fideos con carne de res o pollo)- el plato representativo de este establecimiento, sino también otros manjares típicos del país indochino tales como el “bun cha” (fideos de arroz servidos con carne de cerdo a la parrilla), “nem cuon” y “nem ran” (rollitos de primavera frescos y fritos).
Con 16 años de experiencia en esta actividad, Pham Manh Cuong, director ejecutivo del local cree que este trabajo le permite presentar la gastronomía de su país a los rusos.
“El restaurante Pho Ligov empezó a brindar sus servicios hace seis meses. Al principio enfrentamos muchas dificultades, pero nuestro negocio fue mejorando al acercarse la Copa Mundial de Fútbol en Rusia. Los clientes vienen de Vietnam, pero también de Indonesia, Tailandia y Singapur. El propietario de este establecimiento está muy decidido a introducir la culinaria y la cultura vietnamita en el mundo”.
Una mañana fría en San Petersburgo. A las 8:30, llegaron los primeros clientes. Era un grupo de hinchas vietnamitas que se encontraron en Rusia para la Copa del Mundo. Después de un viaje nocturno de unas diez horas en tren, en los rostros de los comensales se notaba un cierto cansancio, pero todos estaban encantados de disfrutar de un “pho” caliente. Nguyen The Duong, uno de esos aficionados expresó: “Me asombró gratamente. He viajado mucho y he probado este plato en muchos países, pero nunca he podido disfrutar de un pho cuyo sabor es tan familiar y similar al original. A diferencia de otros restaurantes en el extranjero, este mantiene la receta tradicional. Está muy rico”.
 El señor Tran Manh Hung, dueño del restaurante (Foto:dulich.dantri.com.vn) |
El restaurante Bo se encuentra a orillas del río de Moscú, bajo un puente para peatones. Los comensales pueden degustar platos típicos vietnamitas mientras contemplan el paisaje impresionante de la zona: los barcos en circulación en el río, el edificio del Ministerio de Asuntos Exteriores de Rusia y la Catedral del Cristo Salvador... Es una excelente posición para un restaurante. Aleksander, un cliente ruso, dijo: “Esta es la primera vez que vengo a este lugar. He estado en Vietnam, en Ciudad Ho Chi Minh, Mui Ne y Hanói... Me gusta este restaurante por su hermosa vista. Pedí un “pho” de ternera y un batido de mango. Los mangos vietnamitas son deliciosos”.
Según Tran Manh Hung, dueño del restaurante, en los últimos años, muchos rusos viajan a Vietnam y de esa manera tienen la oportunidad de apreciar la gastronomía del país indochino. En el restaurante Bo, pueden volver a disfrutar de los sabores que conquistaron sus paladares en las anteriores excursiones. Las redes sociales también han ayudado a consolidar su reputación. Sus cocineros prestan mucha atención a la selección de materias primas y la elaboración. Tran Manh Hung continuó: “Importamos casi todas las materias primas de Vietnam sobre todo hierbas aromáticas. Los fideos de arroz frescos los adquirimos de un productor vietnamita instalado aquí. Los huesos y la carne también son seleccionados cuidadosamente. Los cocineros son todos vietnamitas. De nuestros 100 empleados, 85 son compatriotas nuestros c y el resto proviene de Asia Central”.
El restaurante ofrece un excelente batido de mango y cerveza de lata de Saigón, para dar a los huéspedes la impresión de estar en uno de sus populares tenderetes callejeros del país asiático. Según su propietario, el local siempre está lleno los fines de semana. Especialmente en este período de la Copa del Mundo, se registra un gran número de clientes todos los días. Puede vender hasta 800 cuencos de “pho”, 400 porciones de “bun cha” y 800 “nem” para un ingreso diario de alrededor de un millón de rublos, o sea 16 mil dólares estadounidenses. Manh Hung quiere introducir otros platos como “banh mi” (sándwiches vietnamitas) o “chao ga” (gachas de arroz con pollo). Con ya tres establecimientos en buena operación, no planea abrir otros restaurantes.