(VOVworld) – Desde hace un buen tiempo la gastronomía callejera es un rasgo cultural peculiar de Ciudad Ho Chi Minh. Para garantizar la sostenibilidad de las actividades del arte culinario al aire libre, que atrae a muchos visitantes, las autoridades municipales han planificado la renovación de vías exclusivas para vendedores ambulantes y tenderetes en el pavimento y así garantizar medios de sustento para muchos pobladores locales, además de preservar los valores singulares de la gastronomía callejera en esa urbe sureña.
Residente desde hace años en Ciudad Ho Chi Minh, Tram Anh, maestra de una guardería infantil en el distrito Uno, considera la gastronomía callejera un rasgo peculiar de la cultura de ese territorio. Su delicia es degustar manjares vendidos de modo ambulante. En los días libres, recorre zonas de la ciudad con sus amigos para descubrir locales en el pavimento. Anh comentó: “La gastronomía callejera es un rasgo cultural singular al cual se han acostumbrado no sólo los jóvenes, sino también los demás habitantes de la ciudad. Nada más salir de casa, podemos encontrar comidas predilectas a precios razonables”.
Vendedora ambulante de bocadillo vietnamita en Ciudad Ho Chi Minh
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En el espacio gastronómico de las calles de Ciudad Ho Chi Minh converge la quintaesencia de las 3 regiones, Norte, Centro y Sur de Vietnam. Numerosas personas procedentes de zonas rurales se han asentado en la metrópoli sureña con tenderetes portátiles, brindando a los gourmets manjares de su tierra natal. En tanto, muchas tiendas ambulantes están grabadas en la mente de los nativos desde su infancia. Al llegar a Ciudad Ho Chi Minh, se puede indagar sobre el arte culinario callejero en lugares prestigiosos como el café “bệt” (sentado sobre el terreno), la Calle de Moluscos y la zona de restaurantes nocturnos. Según estadísticas del Servicio de Sanidad municipal, la localidad cuenta con cerca de 20 mil tiendas de comidas callejeras, lo que en buena medida contribuye al avance de la cultura gastronómica en el territorio. En este sentido, Nguyen Xuan Ly, guía de turismo con 20 años de experiencia en el trabajo con visitantes extranjeros, propuso: “Los turistas siempre piden degustar manjares en el pavimento. Si mejoramos la organización de las calles diseñadas para este fin como un mercado nocturno, lograremos resultados más notables”.
Tenderetes portátiles de comidas auténticas locales atraen a numerosos visitantes extranjeros en Ciudad Ho Chi Minh
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El reforzamiento del orden social en las aceras para construir una vida civilizada ha brindado a Ciudad Ho Chi Minh más espacios modernos. Sin embargo, en aras de adaptar el desarrollo de los tenderetes portátiles y vendedores ambulantes a las exigencias de la renovación de la urbe, las autoridades locales han desplegado un proyecto piloto según el cual, estos comerciantes se concentran en un área, a corto plazo la calle Nguyen Van Chiem y el parque Bach Tung Diep, en el distrito Uno, para elevar la eficiencia de las actividades de promoción gastronómica. Al respecto, Tran Vinh Tuyen, vicepresidente del Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh, informó: “La administración municipal ha elegido algunas calles donde vender comidas cumpliendo las normas modernas y civilizadas. Nguyen Van Chiem es una calle ramificada donde hay muchos parques, oficinas y edificios con servicios de alimentos y bebidas. Estas son grandes ventajas. Además, el parque Bach Tung Diep es un lugar ideal para los turistas”.
La concentración de vendedores ambulantes y terrazas en el pavimento en vías determinadas contribuye a preservar el alma de la cultura gastronómica de Ciudad Ho Chi Minh. Las políticas y medidas del gobierno municipal evidencian su humanismo, el cual garantiza los medios de subsistencia de muchos pobladores y permite a los visitantes disfrutar el sabor especial del arte culinario del sur.