(VOVworld) -  Je voudrais saluer Sébastien Schakman et Nouari Naghmouchi, deux nouveaux candidats à notre concours « Que savez-vous du Vietnam 2015 ». Leurs bulletins de participation sont arrivés la semaine dernière. Nous avons aussi reçu les rapports d’écoute de nos fidèles amis René Durand et de Michel Beine. Merci à tous de votre fidélité.

Vous aimez manger et vous pensez que la cuisine végétarienne est triste ? Eh bien non, loin sans faut! Notre amie lyonnaise Marion Viennoise souhaite découvrir la cuisine végétarienne vietnamienne, « an chay » donc.

Le végétarisme fait partie de la culture bouddhiste. C’est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Les écoles bouddhiques n’imposent pas le végétarisme mais le conseillent.

Néanmoins, être végétarien est un phénomène à la mode au Vietnam. Dans ce pays sud-est asiatique, des ingrédients d’origine animale sont au fur et à mesure remplacés par des légumes, le tofu, la sauce de soja et des fruits. A vrai dire, ces menus vietnamiens sont aussi variés que savoureux ! Les touristes végétariens en trouveront facilement dans les restaurants spécialisés ou non, voire à tous les coins de rue.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose de vous faire découvrir quelques uns très populaires au Vietnam.

Les "xôi"

Outre les habituels légumes sautés à la sauce de soja ou cuits à la vapeur, vous vous régalerez aussi avec toutes les variétés de riz gluant, les « xôi » en vietnamien ou les rouleaux de printemps aux œufs : une  fine feuille de pâte de riz qui enveloppe du riz, des oeufs et quelques brins de coriandre ou de salade.

Le "bun dau"

Essayez aussi le « bun dau » : des vermicelles de riz, du tofu frit, et de la sauce aux crevettes ou sauce de poisson.  

Les rouleaux printaniers

Il existe aussi des salades aux papayes vertes et aux carottes. Ce met coloré, et parfumé réunit toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, rafraîchissante.

La salade végétarienne