Bienvenue à ce rendez-vous hebdomadaire. Didier Vasseur, d’Amiens, en France, nous a envoyé deux rapports d’écoute effectués les 19 et 26 avril et les 3 et 10 mai, de 19h30 à 20h TU, sur 7280 kHz, avec un sinpo de 5. Même constat pour Michel Beine, de Tienen, en Belgique, qui a écouté nos émissions presque tous les jours en avril, à la même heure et sur la même fréquence. Merci chers amis pour vos rapports d’écoute détaillés. Nous sommes ravis de savoir que vous nous écoutez dans de bonnes conditions.

Depuis Sétif, en Algérie, Monsieur Naghmouchi Nouari, nous écrit: “J’écoute souvent vos émissions via votre site. C’est un vrai plaisir. J’aimerais savoir si des concours seront organisés et si les Vietnamiens mangent beaucoup de riz ?”

Cher ami, pour l’instant, aucun concours n’est prévu mais nous vous préviendrons si tel était le cas. La réponse à votre deuxième question est oui, les Vietnamiens mangent beaucoup de riz.

Photo: vietnamexport.com

Le riz est une céréale de la famille des poacées, cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes. Dans le langage courant, le terme riz désigne le plus souvent ses grains qui sont un élément fondamental de l’alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. C’est la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté.

Selon la texture du caryopse, on distingue les variétés ordinaires, à tégument blanc, le plus souvent, ou rouge; ou glutineuses (ou riz gluant). Les variétés de riz africain sont généralement à tégument rouge.

Au Vietnam, le riz est cultivé un peu partout, mais la plaine du fleuve Rouge et le delta du Mékong sont les deux greniers à riz du pays. Si, au nord du pays, les agriculteurs font deux récoltes par an, au sud, ils en font trois. Chaque année, le pays produit quelque 30 millions de tonnes de riz dont un quart est destiné à l’exportation.

Le banh chung (photo: GD&XH)

Le riz est l’aliment de base de la cuisine vietnamienne. Nous en mangeons sous différentes formes: cuit à l’eau ou à la vapeur, en potage ou en pâte. Au petit déjeuner, on peut manger du riz gluant cuit à la vapeur ou un bol de soupe de nouille de riz. Au déjeuner et au dîner, on mange du riz cuit à l’eau, accompagné de légumes, de viande ou de poisson. Entre les repas et lors des festivités, différents types de gâteaux de riz sont servis. Les plus populaires sont sans doute les gâteaux de riz gluant en forme carrée ou cylindrique consommés durant le Tet. Mais il y a bien d’autres gâteaux de riz dont les recettes varient selon les localités.

Voilà, cher Monsieur Naghmouchi Nouari, j’espère que vous serez content de ma réponse. C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.