Comment faire les gâteaux de riz gluant traditionnels pour le Tet?

(VOVworld) - Pour les Vietamiens, les gâteaux de riz gluant, les banh chung, sont un mets incontournable pour le Tet (Nouvel An lunaire). Toute la famille se réunit pour confectionner ces gâteaux typiques du Tet, puis veille à la cuisson durant toute la nuit, ce qui laisse en général de beaux souvenirs…  

De nos jours, beaucoup de personnes préfèrent acheter des banh chung au lieu de les faire eux-mêmes. Mais si vous avez envie de tout faire vous-mêmes, voici la recette, accompagnée d’un clip-vidéo.  

 

Ingrédients: 

- Riz gluant

- Haricots mungos

- Viande du ventre de porc

- Sel, poivre

 

Réalisation :

- Tremper le riz gluant dans l’eau pendant une nuit. Le retirer, l’égoutter, puis le mélanger avec une poignée de sel.

- Tremper les haricots mungos dans l’eau deux à quatre heures durant, enlever leur peau, les faire cuire, puis les piler et les tasser en petites boules.

- Couper la viande en grands morceaux, la mariner avec du sel et du poivre. Vous pouvez également y ajouter des ciboulettes émincées.

- Disposer les feuilles de phrynium, y verser un bol de riz, la moitié d’une boule d’haricots, puis deux morceaux de viande, puis l’autre moitié de la boule d’haricots. Couvrir le tout par un bol de riz. On finit la confection en ficelant le gâteau avec des ficelles de bambou.

- Mettre les gâteaux dans une marmitte avec les pétioles des feuilles de phrynium en desssous, remplir d’eau et cuire à feu puissant. Si l’eau s’évapore, en ajouter : les gâteaux doivent toujours être sous l’eau. Cuire pendant 12 heures. Après quoi, retirer les gâteaux et mettre des objets lourds dessus pour faire sortir l’eau.

 

Commentaires

Autres