(VOVWORLD) - Kue “Day” (kue ketan) Quan Ganh telah terkenal selama ini tidak hanya terhadap warga di daerah saja, tapi juga menjadi masakan khas di Ibukota Hanoi yang disukai wisatawan dari seluruh penjuru Tanah Air. Dari Kota Hanoi ke arah Selatan, menyusuri Jalan Raya 1A, sampai di Km ke-16 maka sampailah di Jalan Quan Ganh, di dua tepian jalan ada banyak orang yang menjual kue day Quan Ganh. Desa Thuong Dinh, Kecamatan Nhi Khe, Kabupaten Thuong Tin, Kota Hanoi merupakan tempat membuat jenis kue ini. Marilah anda sekalian mengunjungi tempat ini dengan reportase yang berjudul“Kue Day Quan Ganh, satu jenis kue khas di Kota Hanoi.
 Kue Day Quan Ganh, satu jenis kue khas di Kota Hano (Foto :VOV) |
Berbeda dengan kue Day di beberapa daerah yang lain, kue Day di Quan Ganh dibagi menjadi tiga jenis yaitu yang isinya manis, yang isinya daging dan yang tanpa isi. Keunikan dari kue day Quan Ganh yalah cara membungkus kue, teliti seperti membungkus kue Trung.
Untuk bisa ada kue yang putih dan pulen sampai saat ke tangan pembeli, kue Day harus mengalami banyak tahapan yang saksama. Saudari Nguyen Thi Tuat, pembuat kue Day di desa Thuong Dinh mengatakan :
“Tahapan yang paling mendapat perhatian yalah tahapan memilih beras. Beras haruslah beras ketan asli di Kabupaten Hai Hau, Propinsi Nam Dinh. Beras direndam dalam air kira-kira 2 jam. Memilih beras dan kacang hijau yang enak, maka kue ini barulah enak”.
Karena kue ini hanya bisa tahan dalam waktu 24 jam, maka pada musim dingin, para kepala keluarga pembuat kue Day sering membuat kue ini pada pukul 21.00, pada musim panas harus membuat kue pada pukul 1.00-2.00. Pada dini hari, kue Day telah dijual ke banyak tempat. Bapak Nguyen Van Vinh, seorang lansia di desa Thuong Dinh, menceritakan:
“Desa Thuong Dinh membuat kue Day pada pokoknya dijual di sekitar kawasan Quan Ganh. Pada hari raya, hari raya Tet bisa menjual dalam jumlah uang banyak. Di seluruh desa sekarang ada kira-kira 50 kepala keluarga yang membuat kue . Setiap hari keluarga saya membuat kira-kira 20kg kue.
Menurut pengalaman pembuat kue dari kepala keluarga di desa, 1 kg beras ketan memerlukan 0,5kg kacang hijau akan bisa memubat 2kg kue, sama dengan 20 biji kue. Sehubungan dengan Hari cikal bakal Raja Hung tahun 2002, warga des Thuong Dinh telah membuat kue Day yang paling besar di Vietnam untuk memuja Raja Hung
Sejak ratusan tahun ini, kue Day selalu dianggap sebagai masakan rakyat sederhana tapi bernilai, dicatat dalam daftar tata boga Vietnam. Kue day Quan Ganh dianggap sebagai masakan khas daerah bumi Ha Noi, simbol dari inti sari kuliner Hanoi.