(VOVWORLD) - Artisan Kuliter Terkemuka Pham Thi Anh Tuyet, pemilik restoran di Jalan Ma May, nomor 25, Distrik Hoan Kiem, Kota Ha Noi merupakan alamat yang beken bagi semua orang yang menyukai masakan tradisional orang Ha Noi. Dengan selalu membawa semangat menyosialisasikan budaya kuliner tradisional Viet Nam kepada dunia, Artisan Kuliner Terkemuka Pham Thi Anh Tuyet baru saja dimuliakan oleh Kota Ha Noi sebagai Warga Negara Unggul Ibukota tahun 2018. Dia adalah orang pertama di bidang kuliner yang mendapat gelar bernilai ini.
 Wartawan VOV sedang menginterviu ibu Pham Thi Anh Tuyet (Foto: vovworld.vn) |
Ibu Pham Thi Anh Tuyet lahir pada tahun 1953 di satu keluarga yang berpendidikan dan nigrat asli Kota Ha Noi. Orang-tuanya memberikan pendidikan secara sangat ketat tentang semua cara berperilaku, khususnya sangat ketat tentang pekerjaan rumah tangga. Oleh karena itu, sejak masa kanak-kanak, dia telah punya suratan dalam msalah masak-memasak, pada usia 9 tahun, dia telah pandai membuat banyak masakan. Pada tahun 2001, setelah mencapai hadiah petama dalam satu kontes kuliner di Kota Ha Noi, dia membuka restoran “Anh Tuyet”. Ibu Pham Thi Anh Tuyet menceritakan: “Hadiah pertama yang saya peroleh ialah masakan ayam bakar dengan madu. Saya ikut serta dalam pekan raya festival kuliner di Hotel Horison pada tahun 2001. Saya tidak mengira bahwa saya meraih medali emas pada kontes itu, karena ada partisipasi dari banyak hotel dan restoran yang terkenal. Masakan ayam bakar dengan madu diwariskan oleh nenek pihak ibu saya, ini merupakan masakan keluarga, jadi saya tidak belajar dari mana-mana. Anthony Bourdain, pakar kuliner dunia, orang yang membawa mantan Presiden Amerika Serikat, Barack Obama untuk makan Bun Cha Viet Nam pernah datang ke rumah saya untuk meliputi berita untuk kanal CNN. Dia telah menyatakan bahwa masakan ayam bakar dengan madu yang saya buat ini paling enak di dunia”.
Sebagai orang yang menguasai inti sari kuliner tradisional Viet Nam dan berpengalaman di bidang kuliner, maka Artisan Kuliner Terkemuka Pham Thi Anh Tuyet mendapat kehormatan dipilih oleh Pemerintah Viet Nam untuk melayani Pekan Tingkat Tinggi APEC pada bulan November 2017 di Kota Da Nang. Tanggung-jawabnya yang terbesar ialah mengurus “Jamuan Negara” (Gala Dinner) untuk 21 pemimpin berbagai perekonomian anggota APEC. Artisan Kuliner Terkemuka Pham Thi Anh Tuyet memberitahukan: “Ke dua puluh satu pemimpin negara mewakili 21 kebudayaan yang berbeda-beda, ada yang pantang makan masakan ini atau masakan yang lain dan ada penganut agama Islam, maka sangat rumit, oleh karena itu, saya harus membuat menu yang masuk akal untuk orang Eropa atau orang Asia agar semua orang bisa makan dan makan dengan lengkap. Itu benar-benar merupakan kesulitan dan tantangan terhadap seorang koki. Saya memilih masakan-masakan tradisional Viet Nam dan semua bahan mentah dari sayuran, buahan, hasil perikanan, unggas dan lain-lain berasal dari Viet Nam. Ini merupakan peluang yang ljarang ada untuk menyosialisasikan kuliner Viet Nam kepada 21 pemimpin negara APEC”.
Artisan Kuliner Terikemuka Pham Thi Anh Tuyet senantiasa menjadi koki utama ketika Pemerintah Viet Nam mengadakan resepsi untuk para tamu tingkat tinggi yang mengunjungi Viet Nam. Pada tahun 2018, dia diundang untuk membimbing pelayanan kuliner untuk 61 istri kedutaan besar asing di Zona Peristirahatan Flamigo Dai Lai, Provinsi Vinh Phuc. Tidak hanya menjadi terkenal di dalam negeri, dia juga diundang oleh banyak pejabat dan pedagang asing untuk mengadakan jamuan. Dia juga mengajar cara mamasak kepada banyak siswa dari banyak negeri di dunia. Ibu Pham Thi Anh Tuyet memberitahukan: “Terhitung hingga sekarang, saya mengajar cara memasak kepada puluhan ribu orang asing. Saya mengajar cara memasak kepada mereka ketika saya ditayangkan oleh kanal CNN pada tahun 2001. Selain tamu asing, sekarang ini juga ada orang Vietnam dan para pemuda yang ingin belajar cara membuat masakan tradisional, berhasil melihat nilai masakan tradisional Viet Nam, masakan tradisional Kota Ha Noi. Inti sari kuliner Kota Ha Noi yang tidak keliru dengan daerah-daerah lain karena orang Ha Noi makan menurut musim, setiap musim punya bermacam jenis masakan”.
Selama bertahun-tahun ini, masakan-masakan yang membawa “Brand Artisan Anh Tuyet” telah hadir di restoran-restoran cepat saji sampai restoran-restoran mewah di banyak negeri di dunia. Citra Artisan Kuliner Terkemuka Pham Thi Anh Tuyet dengan masakan-masakan Viet Nam juga menjadi beken bagi massa rakyat banyak negeri di dunia melalui kanal-kanal televisi seperti CNN dari Amerika Serikat, Discovery Chanel dari Amerika Sertikat, BBC dari Inggris, SRG dari Swiss sehingga turut menyosialisasikan dan memperkenalkan intisari kuliner Kota Ha Noi pada khususnya dan kuliner Viet Nam pada umumnya kepada wisatawan mancanegara.