Saudari Nguyen Thi Bich Thuy (baju merah)  (Foto: VOV)

Pada 6 tahun lalu, Saudari Nguyen Thi Bich Thuy di Kota Ha Noi, hanya berpikir tentang bagaimana bisa belajar  cara membuat kue bulan sebagai  cara untuk menciptakan kegembiraan dalam kehidupan-nya ketika membuat kue-kue buatan sendiri yang sesuai dengan hobi anak-anak dan para sanak keluarga-nya. Semakin belajar  tentang pekerjaan ini, dia semakin lebih mencintai bau bubuk tepung dan bau kue serta semakin gandrung dan secara serius mencari tahu tentang pekerjaan tersebut. Dengan rasa cinta bagi kue bulan tradisional, setelah berpikir-pikir, pada tahun 2017, Saudari Nguyen Thi Bich Thuy memutuskan menghentikan usaha arsitek-nya untuk bergeser menjadi pembuat kue bulan homemade. Dia telah tekun belajar pada para artisan pembuat kue bulan, belajar sendiri dan mencari tahu untuk mengusahakan rumus pembuatan kue sendiri tapi tetap mempertahankan rasa dan dan aroma kue bulan tradisional.

Sudah sejak tahun pertama dalam usaha start-up-nya, Saudari Nguyen Thi Bich Thuy telah menerima 100 pesanan untuk Musim Rontok. Dan pada tahun-tahun selanjutnya, pesanan kue bulan semakin lebih banyak lagi. Pada permulaan-nya, “Ibu Nghe homemade” hanya membuat model-model kue bulan tradisional yang sudah beken dengan banyak orang Vietnam, tapi mampu mengejar kecenderungan pasar, Saudari Thuy dan para rekan-nya telah memperkenalkan kepada para pelanggan kue-kue bulan yang modern, tidak hanya adalah kue-kue Nuong (kue panggang) yang berwarni kuning tua atau kue Deo (kue pulen) yang berwarna putih, melainkan juga adalah kue-kue yang berwarna-warni yang hidup-hidup dengan motif-motif yang teliti. Dia mengatakan:

“Menurut perkembangan kue bulan, kue bulan modern “naik takhta seperti hal yang wajar karena para pelanggan memerlukan jenis kue yang lebih baru terbanding dengan hal yang tradisional. Kami juga mampu mengejar kecenderungan itu tapi kami menjalankan “cake décor” (kue berbentuk), maka harus ada selar individual. “Ibu Nghe homemade” menuju ke jenis kue bulan artisan jadi bukan jenis kue bulan komersial atau pesanan-pesanan dengan jumlah besar atau omset raksasa.”

Sekarang, di pasar, kue bulan “Ibu Nghe homemade” adalah salah satu di antara brand-brand kue manual yang dipilih banyak pelanggan pada setiap Musim Rontok. Terbanding dengan taraf umum, harga kue bulan “Ibu Nghe homemade” biasa-nya lebih tinggi, dari 750.000 VND sampai lebih dari 1.000.000 VND bagi satu paket yang terdiri dari 4 atau 6 buah kue bulan. Saudari Thuy memberitahukan:

“Alih-alih melakukan produksi dengan jumlah besar, kami menuju ke produksi homemade dan jumlah sekidit untuk kebutuhan beberapa pelanggang tertentu saja. Tujuan saya ialah ingin menyosialisasikan kebudayaan kuliner Vietnam kepada dunia. Ketika melaksanakan tujuan itu, saya harus secara halus memilih bahan dan cara produksi.”

Setiap kali Musim Rontok tiba adalah waktu yang paling sibuk bagi Saudari Thuy dan para rekan-nya. Setiap anggota dalam keluarga “Ibu Nghe homemade” mengurus satu tahapan produksi membeli bahan mentah, membuat kue, membungkus kue, menjual kue  sampai membuat rencana mengadakan kursus-kursus mengajar pembuatan kue. Yang hadir pada kursus-kursus belajar pembuatan kue dari “Ibu Nghe homemade” ada cukup banyak orang, dari wirausaha, politikus, mahasiswa sampai ibu rumah tangga dan sebagainya. Melalui semua kelas dari online sampai workshop, pendiri “Ibu Nghe homemade” secara langsung membuat dan memberikan bimbingan untuk memberikan pengetahuan, pengalaman dan kegandrungan-nya terhadap kue-kue, baik kue bulan maupun kue krim modern yang lain.  Saudari Nguyen Thi Bich Hang-seorang peserta pada kelas membuat kue bulan online dari “Ibu Nghe homade” memberitahukan:

“Kesan permulaan-nya terhadap kue bulan “Ibu Nghe homemade” ialah kue-kue dengan motif yang hidup-hidup dan berwarna-warni. Kualitas kue bulan sangat lezatk dan ada kombinasi antara faktor tradisional dan faktor modern serta sesuai dengan semua orang. Saya sangat menyukai kue-kue tersebut, maka telah mencaritahu tentang “Ibu Nghe homemade” serta mendaftarkan untuk belajar cara membuat kue-kue bagi para sanak keluarga-nya”.

Di perusahaan “Ibu Nghe homemade”, kue bulan tidak hanya merupakan masakan melainkan juga ditingkatkan menjadi karya-karya artistik. Meskipun harus mengalami persaingan yang sengit, tapi dengan kegrandrungan bagi rasa kue bulan tradisional, Saudari Nguyen Thi Bich Thuy telah mengatasi semua kesulitan untuk memberi kue-kue bulan yang lezat serta terjamin kebersihan dan keselamatan bahan makanan kepada para pelanggan.