Традиционная кухня района Донгтхап-Мыой

28 декабря 2016 г. - 17:07:56

(VOVworld) - Традиционная кухня Южного Вьетнама, в целом, и района Донгтхап-Мыой, в частности, появилась в результате освоения новых земель на протяжении нескольких веков. Местные жители обычно готовят довольно простые, но вкусные блюда.

традиционная кухня раиона донгтхап-мыои hinh 0
Жареная рыба. Фото взято из свободных источников


Природа наделила район Донгтхап-Мыой богатой флорой и фауной. Этот район в большей степени представляет собой затопленную территорию, поэтому он считается огромной «рыбной житницей», что сильно повлияло на местную традиционную кухню. Люди придумали многие интересные блюда из речных рыб и диких птиц. Культуровед Фам Ван Чан из провинции Донгтхап отметил: «Природные условия сильно повлияли на местную кухню, которая сочетает в себе элементы простоты и первобытности. Больше внимания уделяется разнообразию ингредиентов, нежели мастерству приготовления блюд».

традиционная кухня раиона донгтхап-мыои hinh 1
Рыбный суп. Фото взято из свободных источников


Рыба может быть жареной, тушёной или варёной на пару; из неё также готовят суп и соусы. Говоря о традиционной кухне района Донгтхап-Мыой, нельзя не упомянуть о жареной змееголовой рыбе. Это блюдо появилось с первых же дней освоения южных земель. Очищенную рыбу насаживают на бамбуковый шампур, который втыкают в землю; вокруг рыбы кладут сено, которое должно гореть примерно 5-7 минут. Приготовленную рыбу едят вместе с молодыми лотосовыми листьями и солью или рыбным соусом с тамариндом. Можно сказать, что жареная рыба является самым знаменитым блюдом местной традиционной кухни. У сиамского карпа сочное мясо и мало тонких костей. Эта рыба чаще всего встречается в сезон паводков; из неё готовят многие блюда. Рыбак Ты Бе рассказывает: «Раньше у нас говорили «Дешёвый как сиамский карп», но сейчаст эта рыба считается довольно редкой. Она продаётся как минимум по 100 тысяч донгов за килограмм. Мы предпочитаем тушённую молодую рыбу с арахисом или соусом из мелких креветок. Рыбное филе можно есть с уксусом. Из этой рыбы также готовят суп».

традиционная кухня раиона донгтхап-мыои hinh 2
Кувшинка. Фото взято из свободных источников


Как утверждает Ты Бе, сиамский карп в начале сезона паводков очень вкусный, поэтому из него можно приготовить многие блюда. В кисловатый рыбный суп также кладут различную зелень, чтобы придать блюду специфический вкус. Однако вкуснее всего готовить рыбный суп с сесбанией или кувшинкой, которые цветут только в сезон паводков. Это блюдо является уникальным – вы можете попробовать его только в районе Донгтхап-Мыой и только в это время года.

традиционная кухня раиона донгтхап-мыои hinh 3
Тушёная рыба. Фото взято из свободных источников


Люди также готовят тушёнку из рыбы, угря и краба с овощами и зеленью. Больше всего к этому блюду подходит стебло белой кувшинки. Культуровед Фам Ван Чан считает, что кулинария является важной составной частью местной культуры: «Если смотреть с точки зрения истории, то традиционная кухня района Донгтхап-Мыой отражает тяжёлую жизнь первопроходцев – тех, кто с трудом осваивал новую землю. В плане культуры местная кухня является результатом развития вьетнамского государства в этом районе. Что касается общества, то кулинария представляет собой особый вид общественных отношений. Таким образом, мы должны сохранить и популяризовать местную кухню, что будет способствовать развитию туризма и охране окружающей среды».

Местная кухня во многом отличается от типичной южновьетнамской кухни. Здесь преобладают блюда из свежих продуктов – они простые, но очень вкусные. Более того, эти блюда отражают историю освоения вьетнамским народом новых земель на юге страны.


Новогоднее поздравление генерального директора радио «Голос Вьетнама»

Новогоднее поздравление генерального директора радио «Голос Вьетнама»

Из Ханоя, столицы Социалистической Республики Вьетнам, я поздравляю вас с Новым 2017 годом! Желаю вам крепкого здоровья, счастья и успехов! Пусть во всём мире будет мир, дружба, сотрудничество и процветание!

Подробнее

Песни нашего радиослушателя Ильи Маматова (ч.1)

Песни нашего радиослушателя Ильи Маматова (ч.1)

Песни нашего радиослушателя Ильи Маматова (ч.1)