Промысел по производству вермишели в деревне Кыда

(VOVWORLD) - Деревня Кыда, входящая в состав ханойского пригородного уезда Тханьоай, не только сохраняет свои дома в традиционном и французском архитектурных стилях, но и является одной из известных деревень традиционных промыслов. Она стала одной из крупнейших на севере Вьетнама деревень по производству вермишели.
Промысел по производству вермишели в деревне Кыда - ảnh 1Ворота деревни Кыда. Фото: VOV/ Lan Anh 

Вермишель является популярным и традиционным блюдом вьетнамцев, даже необходимым для новогодних столов и других важных событий вьетнамских семьей. Она способствует обогащению вьетнамской кулинарной культуры.

Промысел по производству вермишели появился во Вьетнаме сотни лет назад. Вермишель деревни Кыда отличается от других нежно-жёлтым или белым цветом. Местный житель Ву Ван Тхан, который занимается производством вермишели уже много лет, сказал: «Вермишель деревни Кыда сделана из марантовой муки. Для получения вкусной вермишели необходимо выбирать марантовую муку высшего сорта, которая закупается в провинциях Баккан, Лайтяу и Шонла. Цвет вермишели зависит от запросов жителей каждого района. Жители в одних районах хотят белую вермишель, а в других – нежно-жёлтую».

Промысел по производству вермишели в деревне Кыда - ảnh 2Производство вермишели. Фото: VOV/ Ngoc Anh 

Чтобы получить вкусную вермишель, каждая стадия производства требует тщательности. Марантовая мука вымачивается в воде и превращается в клейстер. Затем часть муки вымачивается в кипятке и перемешивается с остальной частью, становясь тестом, которое обрабатывается на пару, раскатывается в тонкие лепёшки и просушивается на солнце. После просушки специальный резак нарезает лепешки на тонкие ленты вермишели, которая ещё раз просушивается на солнце и становится готовой продукцией. Стадия просушки вермишели на солнце зависит от погоды. В хорошую погоду вермишель просушивается на солнце только раз. Динь Тхань Ту из центра Ханоя, покупающая вермишель на базаре деревни Кыда, отметила: «Вермишель является одним из характерных для деревни Кыда блюд. Несмотря на большое расстояние, я часто приезжаю сюда, чтобы купить вермишель для моей семьи и родственников. Эта продукция деревни Кыда очень вкусная и нравится многим людям».

Промысел по производству вермишели в деревне Кыда - ảnh 3 Готовая продукция. Фото: VOV/ Ngoc Anh

Жители деревни Кыда занимаются производством вермишели круглый  год. Ежедневно здесь производят примерно 15 тонн вермишели. Количество покупателей вермишели с каждым днём растёт, и теперь они необходимо делать предварительный заказ за несколько дней. В свадебный сезон и во время праздников или Нового года по лунному календарю в деревне царит оживлённая атмосфера, поскольку сюда  приезжают люди из разных районов страны для покупки вермишели. В это время ежедневно на рынок выпускается 20-25 тонн вермишели деревни Кыда. Местный житель Ву Ван Тхан далее рассказал: «Раньше здесь производство вермишели осуществлялось вручную, поэтому ежедневно производилось только 100 килограммов вермишели. А теперь она изготовляется механическим способом. Здесь почти все цеха по производству вермишели оборудованы прокатными и резальными станками. Моя семья сейчас производит 1,5-2 тонны вермишели в день. Наша продукция продаётся, в основном, в Ханое, в горных районах, на юге и севере страны, а также экспортируется за границу. Дилеры постоянно приезжают в деревню Кыда для закупки вермишели, поэтому продукция распродаётся в течение дня».

Промысел по производству вермишели в деревне Кыда - ảnh 4Просушка вермишели на солнце. Фото: VOV/ Lan Anh 

Посещая деревню Кыда в солнечную погоду и глядя на нежно-жёлтую вермишель, которая просушивается на солнце по всей деревне, люди ощущают себя, так как будто попали в шёлковую деревню. Вермишель просушивается на солнце в переулках деревни, что создаёт прекрасный и привлекательный пейзаж для туристов и фотографов.

Деревня Кыда имеет многолетний промысел по производству вермишели. Местные жители сохраняют и развивают традицию своей деревни, передаваемую из поколения в поколение, и теперь вермишель Кыда является известным брендом. Каждый год сотни тонн вермишели выпускается на рынок, что приносит стабильный доход местным жителям. Многие семьи деревни Кыда стали богатыми благодаря этому промыслу.

Добавить комментарий

Похожие новости
Другие