กาวเหล่าเวียดนามจากฝีมือการปรุงอาหารของชาวต่างชาติ

(VOVWORLD) -กาวเหล่าเป็นอาหารพื้นเมืองของคนฮอยอาน แต่เพื่อให้เมนูนี้ได้เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกทางคณะกรรมการประชาชนเมืองฮอยอานได้จัดงานวันวัฒนธรรมอาหารการกินนานาชาติฮอยอานครั้งที่3ในหัวข้อ “ท้าทายกับการทำกาวเหล่า” เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมาโดยพ่อครัวต่างชาติ10คนที่เป็นเชฟในโรงแรมหรือรีสอร์ตต่างๆของเวียดนามเข้าร่วมแข่งขันปรุง กาวเหล่าในแบบของตน
กาวเหล่าเวียดนามจากฝีมือการปรุงอาหารของชาวต่างชาติ - ảnh 1กาวเหล่าฮอยอาน  

กาวเหล่าฮอยอาน สร้างความประทับใจให้แก่ผู้คนเพราะมีวิธีการปรุงที่แปลกและมีรสชาดไม่เหมือนเมนูใดๆ โดยทั่วไปแล้ววัตถุดิบที่สร้างเป็นเมนูอันน่าสนใจนี้คือเส้นหมี่เหลืองที่เหนียวนุ่มผสมกับกุ้ง หมูแดง ผักสด ข้าวเกรียบและซอส โดยเชฟทั้ง10คนที่เข้าร่วมแข่งขันครั้งนี้ได้มีโอกาสโชว์ฝีมือการปรุงอาหารเวียดนามตามอารมณ์ศิลป์ของแต่ละคน

กาวเหล่าของเชฟชาวอเมริกัน ปีเตอร์ กวง ปรางลิน ใช้เส้นหมี่ดำจากหมึกของปลาหมึกผสมกับหอยและซอสมะเขือเทศ ส่วนกาวเหล่าสไตล์อิตาลีของเชฟ อันเดร เจตตา เป็นการผสมผสานระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้ หมูรมควันและสลัดยุโรป เชฟ อันเดร เจตตา กล่าวว่า“สิ่งที่แตกต่างที่สุดระหว่างเส้นกาวเหล่าของเวียดนามกับเส้นสปาเก็ตตี้คือรสชาดของแป้งข้าวผสมกับน้ำและมีกลิ่นควัน ซึ่งหากใครได้ชิมแล้วถึงจะรู้สึกถึงกลิ่นอายแปลกๆนี้ ในขณะเดียวกันเส้นสปาเก็ตตี้ของอิตาลีนั้นจะใช้ส่วนผสมคือไข่และแป้งข้าวที่ให้รสชาดนุ่มกลมกล่อม”

กาวเหล่าเวียดนามจากฝีมือการปรุงอาหารของชาวต่างชาติ - ảnh 2 กาวเหล่า สไตล์เกาหลีของเชฟ สตีเว้น ซิมยอง 

สำหรับ กาวเหล่า สไตล์เกาหลีของเชฟ สตีเว้น ซิมยอง คือการผสมระหว่างเนื้อวัวและกิมจิ ส่วนเชฟชาวญี่ปุ่น มียายาวา เจนตะ ได้ใช้เส้นอุดงที่ขึ้นชื่อว่ามีความพิถีพิถันในการทำของญี่ปุ่นเป็นวัตถุสำคัญ“ผมใช้เส้นอุดงของญี่ปุ่นแทนเส้นกาวเหล่าของเวียดนาม ซอสของกาวเหล่าทำจากเนื้อหมูดังนั้นผมจึงเลือกใช้หมูกรอบและหมูสับผัด ผมปรุงรสด้วยพริกและเหล้ามิรินที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารของญี่ปุ่น นอกจากนี้ก็มีหมูแดงและผักแกล้มต่างๆ ซึ่งนับเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำครั้งหนึ่งในชีวิตของผมที่ปรุงกาวเหล่าสไตล์ญี่ปุ่น”

เชฟ ซีซาร์ คอมบี เจ้าของร้านอาหารฝรั่งในเมืองฮอยอาน หนึ่งในผู้ร่วมแข่งขันได้เผยว่า กาวเหล่าของผมเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามกับอาหารยุโรป“ผมทำกาวเหล่าด้วยเนื้อวัว ไวน์ แครอท มันฝรั่ง มันเทศและเนื้อหมู ซึ่งผมสามารถทำมันฝรั่งทอดที่มีรสชาดของขนมปัง บวกกับกลิ่นของผักแกล้มเวียดนามและกระเทียมได้ช่วยสร้างเป็นรสชาดพิเศษให้แก่เมนูนี้ ผมต้องการให้กาวเหล่าของผมกรอบ อร่อยทุกคำ”

นอกจากได้โชว์ฝีมือการปรุงกาวเหล่าตามสไตล์ของแต่ละชาติแล้ว เชฟที่เข้าร่วมแข่งขันครั้งนี้ยังได้ร่วม

กาวเหล่าเวียดนามจากฝีมือการปรุงอาหารของชาวต่างชาติ - ảnh 3 กาวเหล่าสไตล์ฝรั่งเศศ

กันปรุงกาวเหล่าชามยักษ์น้ำหนัก100กิโลกรัมเพื่อแบ่งให้แก่นักท่องเที่ยวที่มาร่วมงาน

นี่เป็นอาหารที่มีรสชาดพิเศษมาก ความเผ็ดความมันผสมกับความสดของผักสลัดชนิดต่างๆแบบเวียดนามได้ช่วยสร้างเป็นเมนูที่น่าทึ่งมาก”

จากเมนูกาวเหล่าต้นตำหรับ เชฟต่างชาติได้สร้างเป็นเมนูใหม่ที่มีการผสมผสานอย่างกลมกลืนของอาหารเอเชียและยุโรป ซึ่งนี่คือโอกาสประชาสัมพันธ์อาหารพื้นเมืองของฮอยอาน”

คนที่คว้าแช้มป์ในการประกวดครั้งนี้คือเชฟจากโรงแรม วิกเตอร์เรีย ฮอยอาน นายเดวิด ลาก์รอยซ์ ด้วยไอเดียทำให้กาวเหล่ากลายเป็นอาหารแบบฟาสฟูสด์“ผมอยากสร้างความแปลกใหม่ให้แก่อาหารที่ขึ้นชื่อนี้ของฮอยอาน เลยลองปรุงกาวเหล่ากับหลายอย่างเช่น เนื้อไก่ เนยแข็ง แฮม และปลาแซลมอน ซึ่งทำแบบที่สามารถห่อกลับได้”

การผลักดันการประชาสัมพันธ์วัฒนธรรมอาหารการกินของฮอยอานถึงมิตรประเทศเช่นเดียวกับความรู้สึกและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟประเทศต่างๆในการปรุงอาหารเวียดนามคือเป้าหมายของการจัดงานวันวัฒนธรรมอาหารการกินนานาชาติฮอยอานครั้งที่3ในหัวข้อ “ท้าทายกับการทำกาวเหล่า” และยังเป็นการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมของหลายชาติผ่านวัฒนธรรมอาหารการกินอีกด้วย. 

คำติชม

ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ข่าวอื่นในหมวด