保护与发展南乌鱼露业

(VOVWORLD) - 岘港市莲沼郡南乌鱼露业于20世纪初形成并享有盛誉。然而,由于缺乏生产土地,南乌鱼露业正面临着不少困难。

南乌鱼露以富含蛋白质的灰色凤尾鱼生产。为了保留海洋的味道,用盐来腌制的灰色凤尾鱼必须新鲜,个头不大也不小。用盐比率为十份鱼四份盐,方法是一层鱼一层盐,腌制一年才能过滤。200至300公斤腌鱼可滤出100至150公升鱼露。这一特殊生产方式创造了独特的鱼露产品。

保护与发展南乌鱼露业 - ảnh 1

2016年南乌生态区项目实施后,村里多户家庭要迁到别的地方生活。村鱼露协会会员减少了一半,目前仅有55户。此外,鱼露生产业需要场地宽大的生产厂,而目前的生产面积被缩小,因此村业也受到影响。

为了解决这个问题,南乌鱼露协会主席陈玉荣表示:“居民的期望是任何项目都得为居民谋生创造便利。我们呼吁投资者给我们创造场地,以成立鱼露集中生产会,便利化产量和质量管理工作。南乌传统鱼露业要在南乌这块地方发展,这样才不会失去村业”。

岘港市政府已指示南乌生态旅游区项目主投资商——中水股份公司调整规划,协助南乌保留村鱼露业。岘港市人委会主席黄德诗说:“我们将考虑调整方案,恢复南乌鱼露业并将南乌村建设成为产品展示区,生产区将设在别的地方。旅游区和居民区的分界线要得到扩大”。

保护与发展南乌鱼露业 - ảnh 2

历经生活变迁,南乌鱼露生产户仍坚持维护村业。一些生产户还大胆投资扩大生产规模,注册商标。岘港市工贸局和劝农劝工中心为生产户注册商标、推介产品提供帮助并包销产品。

莲沼郡人委会主席谭光兴表示:“我们指示南乌鱼露传统生产地——南和谐坊审视、汇总当地居民、迁出居民和合作社的意见,并向市政府汇报,以选择合理的生产地,避免环境污染。鱼露本身味道很浓,因此,要找到适当的地方进行生产”。

目前,南乌鱼露不仅在岘港市场销售,还销往河内、多乐、胡志明市等全国其它市场。南乌居民一向为本村传统的鱼露产品而骄傲。他们珍惜村业并决心守护它。(完)

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