(VOVWORLD) - Grüner Jungreis gilt als das edle Geschenk des Herbstes von Hanoi. Er trägt den typischen Geschmack dieser Jahreszeit und bewahrt ein Stück kulinarischer Kultur der Hauptstadtbewohner. Grüner Jungreis verkörpert die Eleganz und Sanftheit der Menschen von Hanoi. Für die Hanoier ist er ein unverzichtbarer Teil des Herbstes.
 Grüner Jungreis gilt als das edle Geschenk des Herbstes von Hanoi. |
Wenn die Sommersonne den kühlen Herbstwinden weicht, dann tritt Hanoi in den Herbst ein. Das ist auch die Zeit, in der sich der sanfte Duft des grünen Jungreises in den Straßen entfaltet. Die zarten, duftenden und unreifen Körner werden längst nicht mehr nur in Lotusblätter gewickelt, sondern finden sich auch in vielen anderen Köstlichkeiten. Diese kleinen Leckereien verbinden Tradition mit Kreativität. Dang Thuy Ha, eine Bewohnerin in der Hang-Dieu-Straße in Hanoi, erzählt.
„Für die Menschen in Hanoi weckt grüner Jungreis viele Erinnerungen. Als Kind erinnere ich mich daran, dass meine Eltern ein kleines Päckchen grünen Jungreises kauften, um es den Ahnen zu opfern. In jener schwierigen Zeit bekam jedes Kind nur ein kleines Stück davon zum Probieren. Als ich später erwachsen wurde, erkannte ich die besonderen Schönheiten Hanois. Und dazu gehört im Herbst ganz besonders der grüne Jungreis.“
 Köstlichkeiten aus grünem Jungreis. |
Wenn der Herbst in Hanoi kommt und die Luft kühler wird, läuft die Arbeit in der Hang-Than-Straße auf Hochtouren. In der Hochsaison werden dort die meisten Köstlichkeiten aus grünem Jungreis hergestellt. Seit über 60 Jahren ist die Familie von Nguyen Van Hung mit der Herstellung von Jungreiskuchen in der Hang-Than-Straße in Hanoi verbunden.
„Aus frischem Jungreis werden unzählige Köstlichkeiten gemacht. Zuerst der gedämpfte grüne Klebreis mit Lotussamen und Kokosnuss, dann sind da die berühmten Jungreiskuchen, Mochi mit grünem Jungreis, gebratener Jungreis, Joghurt mit grünem Jungreis oder sogar ein besonderer Klebreiskuchen. Besonders der Klebreiskuchen aus Jungreis entfaltet sein volles Aroma erst, wenn der Reis zuvor geröstet wird. Und all diese Produkte werden von meiner Familie selbst hergestellt.“
Cung Thi Thuy gehört zur 4. Generation in der Familie, die Kuchen aus grünem Jungreis in der Hang-Than-Straße herstellt.
„Früher gab es nur eine einzige Art von Jungreiskuchen. Heute gibt es jedoch zahlreiche Varianten, um den Geschmack verschiedener Generationen zu treffen.“
 Grüner Jungreis ist nicht nur eine Spezialität, sondern auch ein besonderes Mitbringsel Hanois. |
Jeder hat seine eigene Art und Weise, um Köstlichkeiten aus grünem Jungreis zu genießen.
„Normalerweise esse ich auch oft gedämpften grünen Klebreis. Wenn man Jungreis noch mit Zutaten wie Mungbohnen, Lotussamen und Kokosnuss kombiniert, entsteht ein verführerischer Geschmack.“
„Wenn ich Mochi aus grünem Jungreis esse, empfinde ich ihn als etwas gehaltvoll. Man spürt die Süße sowohl im Teig als auch in der Füllung aus Mungbohnen.“
Grüner Jungreis ist nicht nur eine Spezialität, sondern auch ein besonderes Mitbringsel Hanois. Tran Bao An, eine Bewohnerin in Hanoi, erzählt.
„Jedes Mal, wenn ich Freunden ein Geschenk schicke, wähle ich Kuchen aus grünem Jungreis. Sie können darin den Duft des frischen Reises und die Süße sowie die besondere Note Hanois spüren.“
Gemeinsam mit dem klaren blauen Himmel und dem milden goldenen Sonnenlicht schaffen Köstlichkeiten aus dem grünen Jungreis ein einzigartiges Bild des Herbstes von Hanoi.