Eine Karte für die Kulinariktour in Hai Phong. (Foto: Die Behörde für Kultur, Sport und Tourismus der Stadt Hai Phong.)

Seit dem frühen Morgen kommt Phuong, eine Touristin aus Lai Chau, mit ihren Freunden zu einem bekannten Imbiss für Reisnudeln mit Krebs in Cau Dat in Hai Phong. Das ist das erste Mal, dass Phuong dieses Essen probiert. Sie ist wirklich fasziniert.

„Von den berühmten Reisnudeln mit Krebs hatte ich schon lange gehört. Aber erst beim Probieren merkte ich, wie großartig das schmeckt. Die Nudeln sind schön bissfest, die Brühe aromatisch, das Krebsfleisch duftet herrlich.“

Auch Vu Manh Tuan, ein Bewohner in Hai Phong ist ein Fan von diesem Gericht. 

„Die Bewohner in Hai Phong können jeden Morgen Reisnudeln mit Krebs essen. Oft vermissen wir sie sogar, wenn wir längere Zeit unterwegs sind und sie nicht bekommen. Wenn Freunde jedes Mal zu Besuch kommen, führe ich sie zuerst zum Imbiss, um dieses Essen zu probieren. Dieses Gericht ist eine Spezialität unserer Heimat.“

Neben Reisnudeln mit Krebs ist ein scharfes Baguette ein weiteres typisches Gericht von Hai Phong. Es ist nur so dick wie etwa zwei Finger, belegt mit Pastete und wird nach einem speziellen Rezept der Menschen von Hai Phong zubereitet. Nguyen Thi Van Anh, eine Bewohnerin in Hai Phong, sagt:

„Scharfe Baguettes gibt es schon lange in Hai Phong. Unser Baguette ist ganz anders als Stangenweißbrot in anderen Orten. Die Beläge bestehen aus Pastete und Chili. Es sieht zwar klein aus, aber schon nach zwei bis drei Stücken kann man satt sein.“ 

Zu den Spezialitäten der Kulinariktour in Hai Phong gehört auch Schnecke. Es gibt in dieser Hafenstadt verschiedene Arten von Schnecken. Die Zubereitung und die Soße dazu sind einzigartig. Thu Trang, eine Touristin aus Ha Phong kommt gezielt nach Hai Phong, um Schnecken hier auszuprobieren.

„Die Schneckengerichte in Hai Phong werden unglaublich vielfältig zubereitet, zum Beispiel in Tamarinde und Kokosnuss geschwenkt sowie mit gesalzenem Eigelb gegrillt. Jedes Gericht hat seinen eigenen Stil. Die Gewürze sind kräftig, würzig und leicht scharf. Neben Schnecken gibt es hier auch viele andere Meeresfrüchte. Ich habe schon in vielen Schneckenlokalen in Hai Phong gegessen und ehrlich gesagt, ich fand alles sehr köstlich.“

Die Küche von Hai Phong ist seit Langem bekannt für die harmonische Verbindung zwischen ländlicher Schlichtheit und dem kraftvollen Geist der Menschen an der Küste. Darauf ist die Direktorin der Kulturbehörde von Hai Phong, Tran Thi Hoang Mai, stolz. 

„Hai Phong verfügt über eine ganz eigene, farbenfrohe Esskultur. Anders als die elegante Küche Hanois oder die auf Präsentation ausgerichtete Hofküche von Hue ist die Attraktion der Küche von Hai Phong ihrem charakteristischen Geschmack zu verdanken, der voller Großzügigkeit und der freien Seele des Meeres ist.“

Um die Köstlichkeiten von Hai Phong vollständig genießen zu können, sollten sich Besucher mindestens zwei Tage und eine Nacht Zeit nehmen.