Fabio Jose da Silva, de Tatui, dans l’État de São Paolo, au Brésil, nous a écoutés les 25, 26, 27, 28 et 29 septembre, de 21h à 21h30, sur 7220 kHz, SINPO 3/5.

Si Didier Vasseur, d’Amiens, en France, accuse une excellente réception de nos émissions, le 28 août et le 4 septembre, de 19h30 à 20h, sur la fréquence 7280 kHz (SINPO 5/5), Jacques Augustin, de Rosny-sous-Bois, nous indique que le 28 septembre, de 20h30 à 21h, la réception était médiocre sur la fréquence 7280 kHz (SINPO 2/5).

Même constat chez Michel Beine, de Tienen, en Belgique, qui nous a suivis les 10 et 13 septembre, de 19h30 à 20h, sur cette même fréquence (SINPO 2/5).

Il nous pose la question suivante: Les Vietnamiens adoptent-ils le mode “flexitarien”? (peu de viande)

Cher ami, traditionnellement, les Vietnamiens mangent peu de viande, mais beaucoup de légumes et de céréales. Sont-ils flexitariens sans le savoir?

Un repas vietnamien avec beaucoup de légumes (photo: Internet)

Un repas vietnamien typique est composé de trois éléments principaux: du riz cuit, des légumes sautés, en salade ou en potage et un plat principal (du tofu, des crevettes, de la viande ou du poisson). En guise de salutation, les Vietnamiens disent couramment «Anh an com chua?» littéralement «As-tu mangé du riz?»

Le Vietnam est divisé en trois régions: le Nord, le Centre et le Sud, chacune se distinguant par des caractéristiques géographiques, culturelles, ethniques, et climatiques différentes. Chaque région possède sa propre tradition culinaire, ce qui rend la cuisine vietnamienne très diversifiée.

Les légumes ont une place prépondérante dans la cuisine vietnamienne. De nombreux plats sont constitués de légumes plutôt que de viande et préparés selon des modes de cuisson variés (bouillir, frire). On utilise de l’eau pour diluer les potages, en particulier la soupe aigre.

Dans une chanson populaire, il est dit “Quand on est loin, le pays natal te manque comme le potage de liseron d’eau et les aubergines salées et macérées dans de la saumure de soja”. La chanson ne mentionne ni la viande ni le poisson, mais les liserons d’eau, un légume typiquement vietnamien et les aubergines, deux ingrédients très présents dans la cuisine du Nord du Vietnam.

Les viandes les plus couramment cuisinées sont le porc, le bœuf, le poulet et le canard. Toutes sortes de poissons, de crustacés ou de coquillages comme les crevettes, les crabes, les escargots, les moules, les palourdes ou encore les huîtres, sont également couramment utilisés.

Voilà cher Monsieur Michel Beine. J’espère que ma réponse vous satisfera. C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.