Местные жители готовят настойку "Кан"

После сбора урожая кофе Х Ныонг Биа вместе с её родными в селении Еатиеу одноимённой общины уезда Кыкуин провинции Даклак чистит кувшины и готовит необходимые ингредиенты для изготовления настойки «Кан». В этом году семья Х Ныонг Биа планирует изготовить 8 кувшинов с настойкой «Кан».  Каждая семья имеет свой собственный рецепт приготовления настойки, но, как правило, в её состав входят отваренный рис, смешанный с дрожжами и мякиной. Кувшины с настойкой закрываются листьями и хранятся в прохладном месте. Дрожжи и способ их смешивания придают напитку приятный аромат и специфический вкус. Обычно семьи народности Эде используют традиционные дрожжи, сделанные из лесных трав и корешков. Способ приготовления дрожжей хранится в секрете и передаётся  в семье   только по наследству. Х Ныонг Биа сказала: «Традиционные дрожжи очень безопасны, поскольку они делаются из лесных трав и корешков. Также техника, применяемая местными женщинами для  приготовления дрожжей, и хранение настойки в старинных сосудах придают этому виду алкогольного напитка очень приятный аромат и специфический вкус».

В селении Еатиеу семья 55-го Ма Пама славится традицией приготовления настойки «Кан». В детстве Ма Пам научился у отца технике приготовления дрожжей. Сейчас он готовит настойку «Кан» по традиционному рецепту не только для своей семьи, но и на продажу. Беспокоясь о том, что в настоящее время много семей стало заниматься промышленным производством настойки «Кан», Ма Пам хочет передать молодому поколению традиционный рецепт ее приготовления. Он поделился своими размышлениями: «Моя семья имеет традицию приготовления настойки «Кан». Я хочу научить своих детей готовить этот напиток, чтобы сохранить традицию нашей народности».

По представлению народности Эде в частности, и других народностей, проживающих на склонах хребта Чыонгшон, в целом, настойка «Кан» - это напиток высших сил, который приносит радость и добро, поэтому она является неотъемлемой частью праздников и важных событий. С давних времён приём настойки «Кан» стал доброй культурной традицией народностей на плато Тэйнгуен, которая не только носит общественный характер, но и отражает гостеприимство местных жителей. На новогоднем празднике хозяйн и гости, сидя вокруг кувшина, вместе пьют настойку через бамбуковые трубки и слушают народные песни в жанре «Соан» под звуки гонгов. Традиция приёма настойки «Кан» во время новогодних праздников способствует как укреплению национальной сплочённости, в целом так и сближению членов семьи, в частности.