(VOVWORLD) - Утка на гриле наверное знакома многим людям, однако мало кто знает об утятине, запеченной в бамбуковых трубках. Это своеобразное блюдо народности Тхай в провинции Шонла производит незабываемое приятное впечатление на тех, кто хоть раз его пробовал.
 Утятина, запеченная в бамбуковых трубках |
Для его приготовления используются большие и толстые бамбуковые трубки, которые долго выдерживают огонь и тем самым позволяют более тщательно приготовить мясо внутри. Перед засовыванием утятины в бамбуковые трубки нужно их очистить. При этом необходимо защитить мембрану внутри трубок.
Одним из важных этапов приготовления этого блюда является выбор уток. Местные жители предпочитают уток с крепким телосложением, поскольку у них вкусное и нежирное мясо. Утку разрезают на кусочки, перемешивают со специями и оставляют на 10 минут, чтобы специи впитались в мясо. Ло Тхи Зиу из селения Хум общины Чиенгсом города Шонла одноимённой провинции сказала: «Для приготовления утятины в бамбуке используются соль, рыбный соус, сладкая приправа, клаузенка, цитронеллы, черный перец. В зависимости от вкуса каждого человека можно добавить красный перец. Маринование мяса, пожалуй, самый важный этап приготовления этого блюда».
После того, как утятина впитывает специи и приправы, начинается этап её засовывания в трубки. При этом не надо слишко плотно или слабо засовывать мясо в трубки, иначе оно не будет готовиться равномерно. Поверх марированного мяса нужно положить листья маранты, а потом наглухо закрыть трубки. Листья маранты также помогают сделать мясо более ароматным.
Окончательным этапом приготовления блюда является запекание трубок с марированной утятиной. Трубки запекают на слабом огне, а не на большом, иначе они будут гореть и мясо внутри останется сырым. Обычно как минимум через 90 минут блюдо готово и мясо получается сочным и вкусным.
Запеченная в трубах утятина обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. Это блюдо можно есть с рисом или подавать как закуску. Нгуен Тхай Хоа из провинции Нгеан поделился своими размышлениями: «Впервые я посетил провинцию Шонла и попробовал утятину, запеченную в трубках. Это блюдо обладает своеобразным вкусом. Мясо имеет приятный аромат и сладковатый привкус, что совершенно отличается от запеченного мяса, приготовленного обычным способом. Я обязательно сделаю так, чтобы приехать сюда в следующий раз вместе с семьёй и ещё раз попробовать этот деликатес».
Посетив провинцию Шонла и хоть раз попробовав утятину, запеченную в бамбуковых трубках, вы непременно захотите сюда вернуться.