“Mein Geschäft verkauft schon seit Langem gegrillte Bananen. Dies ist ein traditionelles, rustikales Gericht aus Südvietnam. Täglich verkaufe ich 50 davon.“
“Ich verkaufe verschiedene Arten süßer Kompotte nach südlicher Art, wie zum Beispiel Varianten mit Bohnen, Mais oder Süßkartoffeln.“
Die kulinarische Kultur von Ho-Chi-Minh-Stadt ist eine Mischung aus der einheimischen Kultur des Südens und den Traditionen verschiedener anderer Gemeinschaften, geprägt im Laufe der Entstehung und Entwicklung der Stadt. Der Schriftsteller Pham Cong Luan, Verfasser zahlreicher viel Bücher über das kulturelle Leben von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagt:
„Ho-Chi-Minh-Stadt blickt auf eine 300-jährige Geschichte zurück. Menschen aus verschiedenen Regionen haben sich hier niedergelassen und eine kulinarische Kultur geschaffen, die durch die Mischung unterschiedlicher Stile geprägt ist. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es mehrere Migrationswellen von Menschen aus Nord- und Zentralvietnam. Neuankömmlinge bringen die kulinarischen Identitäten ihrer Heimat nach Ho-Chi-Minh-Stadt und schaffen so eine einzigartige und vielfältige kulinarische Landschaft für die Stadt.“
Durch die Mischung verschiedener Kulturen bewahrt die Küche von Ho-Chi-Minh-Stadt nicht nur Traditionen, sondern verkörpert auch eine moderne städtische Identität.
Besucher in Ho-Chi-Minh-Stadt haben im selben Gebiet eine große Auswahl. Auf einem kleinen Plasktikhocker an einer Straßenecke sitzend, können Besucher inmitten des pulsierenden Lebens eine dampfende Schüssel von Rindfleich-Nudeln oder ein knuspriges Brötchen genießen. My Linh, die Inhaberin des Ladens von Rindfleich-Nudeln 5T, sagt:
„Ich stamme ursprünglich aus dem Norden. Ich bin hierhergezogen und habe vor vier Jahren diesen Laden eröffnet. Die Rindfleisch-Nudelsuppe hat einen feinen Geschmack und eine klare Brühe. Jeden Tag verkaufe ich zwischen 150 und 250 Nudel-Schüsseln.“
Die Küche spielt eine wichtige Rolle im kulturellen Leben von Ho-Chi-Minh-Stadt und fungiert als Brücke, die die Vielfalt der dortigen Gemeinschaft widerspiegelt. Jedes Gericht hier erzählt die Geschichte von Menschen, die ihre Heimatorte verlassen haben, um sich in dieser Stadt ein Leben aufzubauen. Vu Thi Hong Nhung aus der Stadt Hue, sagt:
„Ich vermisse meine Heimatstadt sehr. Wann immer ich in Ho-Chi-Minh-Stadt Gerichte aus meiner Heimat genieße, werden Erinnerungen an meine Heimat wach. Die Küche von Ho-Chi-Minh-Stadt ist eine Mischung aus verschiedenen Regionen. Hier kann ich viele vietnamesische Spezialitäten kennenlernen. Auch die Kreativität der Gerichte weiß ich zu schätzen.“
Die Kulinarik entwickelt sich zu einem wichtigen Bestandteil des Reiseerlebnisses in Ho-Chi-Minh-Stadt. Eine Mahlzeit kann auch zum Anlass werden, sich mit Freunden oder Menschen, die man zum ersten Mal trifft, zu verabreden, zu unterhalten und eine Verbindung herzustellen. Und so bewahrt man sich auch fernab der Stadt stets schöne Erinnerungen.
