Sabor vietnamita en Nueva Caledonia

sábado, 11 de marzo de 2017 - 13:52:32

(VOVworld) –¿Les gusta la gastronomía y desean deleitarse con nuevos sabores? Esta semana los llevamos a Nueva Caledonia, un territorio ultramar francés situado en el Pacífico Sur, para ser bien preciso, iremos a “Snack Centralma”, un restaurante que sirve especialidades francesas y… vietnamitas.

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Muchos de los comensales del restaurante Snack Centralma en Numéa son habituales (Foto: Duc Quy/VOV5)

Pónganse en mi lugar. Me paso toda la mañana de compras en Numéa, capital de Nueva Caledonia. En realidad, quiero aprovechar mi estancia de trabajo en esta linda ciudad para conseguir un regalo especial para el hombre de mi vida. En mi situación, también lo harían, ¿verdad? Estoy segurísima de eso. Pero contra, las compras me están matando de hambre.

Ahora me encuentro justo frente al “Snack Centralma”, el restaurante más popular en Numéa. Sin poder resistir, entro y me olvido de mi régimen de dieta.

¡Qué mala suerte! El restaurante está lleno, ni una sola mesa libre. Se me hace la boca agua y mi estómago gruñe. Pero no me vayan a decir que lo abandone. Entonces, decido dar una vuelta para recoger opiniones de los clientes.

 “Me gustan los fideos con carne de res y camarones al curry. Todas las recetas diarias que se ofrecen, de hecho, son muy buenas. Los platos son frescos y tienen sabores especiales”.

“Este restaurante está en un buen lugar. Me gusta mucho!”

“Me encanta el “Bun Bo” y el “Bo Luc Lac”. Deliciosos!”

 “Prefiero las ensaladas, especialmente la de camarones. Pero los rollitos de primavera y el pescado a la parrilla también son mis platos favoritos”.

 “Hace años que vine aquí por primera vez. Como platos vietnamitas y también franceses. Los elaboran bien y además el precio es correcto”.

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Un plato de enselada de Snack Centralma (Foto: Duc Quy/VOV5)

“Está delicioso”, “Excelente”, “Sabroso”… Bueno, ¡Que disfruten, mis amigos! Yo no creo que pueda mantenerme estoica hasta el final, con esta hambre y ante tanta tentación. Bueno, no importa. “Bun Bo”, “Bo Luc Lac”, “Nem”, “Cha Ca”... Todos estos nombres pueden ser exóticos para los neocaledonios, pero evidentemente, no lo son para una hanoyense de pura cepa como yo. Fideos de arroz con carne de res, legumbres, rollitos de primavera y pescado a la parrilla... Obviamente, su presencia aquí en Numéa sorprende y eso además encanta a los comensales, según comentan las simpáticas hermanas Thuy y Huyen, propietarias del restaurante, también buenas cocineras. Thuy explica: “La comida vietnamita es muy bien acogida en Numéa. A los lugareños les encanta. Están dispuestos a degustar todas nuestras ofertas. Comen espinacas de agua salteadas con ajo, salsa de camarones, incluso nuestro plato tradicional de sangre de pato o cerdo... También hay clientes que son descendientes de los Chan Dang, los nativos de Vietnam contratados en los tiempos coloniales. Y por supuesto, les gusta todo, ya que las comidas que servimos aquí les recuerdan los platos que sus padres les elaboraban”.

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El "Bun Bo" especial con "Nem" (Foto: Duc Quy/VOV5)

Ahora estoy en el centro de la cocina. Se trata de un favor excepcional que me hacen mis dos simpáticas compatriotas. Mmm ... En grandes pozuelos, sobre los fideos blancos, los cocineros echan unos trocitos de res asada, camarones, zanahorias y pepinos picados, lechuga y menta. Luego añaden unas cucharadas de salsa de pescado agridulce, y finalmente cebolla frita y cacahuete tostado y troceado. Listo. ¿Quién podría resistirse a un plato así de “Bun Bo” preparado con tanta delicadeza? Thuy continúa: “Tenemos clientes asiduos que comen un mismo plato todos los días, como por ejemplo, el “Bun Bo”. Hay un cliente, un francés, que lleva tres meses consumiendo solamente esa comida en mi restaurante, aunque le presentamos otras recetas. Y no es el único. También hay turistas australianos y japoneses que vienen aquí sólo para pedir ese manjar, ya que aparece en guías en francés para viajeros”.

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Los famosos rollitos de primavera de Vietnam presentes en Nueva (Foto: Duc Quy/VOV5)

En el Snack Centralma sirven un plato especial de “bun bo”, es decir, a cada ración se le añade un “nem”. Esta especialidad vietnamita tiene una demanda media diaria de 300 rollitos. “Si en Vietnam, para hacer “Nem”, utilizamos carne de cerdo, aquí se usa pollo. También se reduce la cantidad de tallarines cortados para que el relleno esté más tierno. Además, eso nos permite ahorrar recursos. De todos modos, el sabor es el mismo. Hay quien lo disfruta combinándolo con pan caliente, e incluso otros lo sumergen… en el café. Extraño, ¿verdad? Pero, “¿por qué no?” Cada uno tiene su propio gusto”.

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Thuy (a la d.) y Huyen (i.), y el equippo de Snack Centralma (Foto: Duc Quy/VOV5)

El sábado es un buen día. Nos encontramos con lugareños sentados alrededor de bandejas redondas tejidas de bambú degustando “Bun Dau Mam Tom”. Para aquellos que no lo conocen, se trata de uno de los platos típicos de Hanoi, hecho con fideos, tofú frito, salsa de camarones, lechuga, perilla frutescens, perejil chino y pepino. “La idea surgió al ver que muchos clientes habituales vienen aquí a almorzar con la familia el sábado. Simplemente queríamos servirles lo mejor de la gastronomía vietnamita. Nos sentimos muy felices porque muchos vienen de lejos, con sus seres queridos”.

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El set “café gourmet” (Foto: Duc Quy/VOV5)

Y los postres, ¿Qué hay? Bueno, para terminar, se puede optar por el “café gourmet”, así es su nombre, que incluye una taza de café, un dulce, helado y frutas. A decir verdad, una pura delicia. Si no, para los amantes de las vitaminas, una buena sugerencia es tomarse un batido. La propietaria agregó: “Ofrecemos batidos hechos de frutas, que son algo exótico para la gente de aquí porque están muy acostumbrados a los jugos de todo tipo. Me refiero en particular al aguacate o la chirimoya, que se bate con leche fresca y condensada. En general, a los clientes les encantan estas ofertas.”

A ver si he olvidado algo. !Oh, sí! la dirección: calle Georges-Clemenceau, número 18, Numéa. Si no quieren correr mi misma suerte, lleguen temprano porque ...

Perdón, recibí un mensaje de mi esposo ... “Contrólate, cariño, me refiero a tu dieta…. Te estoy mirando, je je je ...”.

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