(VOVworld) - La gastronomía es importante para los visitantes al pisar una tierra extraña. Cual panacea universal, los platos típicos enseñan al viajero casi todo lo que quiera conocer sobre la cultura, las costumbres y la gente de un lugar. Cada zona tiene sus manjares originales. Ahora, les presentaremos las comidas típicas de la etnia Thái negra en la provincia de Dien Bien.

Hablar del arte culinario de los Thái negros lleva inevitablemente a sus yantares asados. Todos los alimentos crudos, como carnes, pollos y productos acuáticos, pueden ser expuestos al fuego. En especial son sabrosas las tajadas de carne adobadas con especias y asadas sobre el carbón caliente. Esta es una comida tradicional de los Thái negros, sobre todo en los días festivos.  La señora  Lo Thi Luong, en el distrito de Dien Bien oriental, dijo: “En la fiesta tradicional del año nuevo lunar, la carne asada es indispensable. En el Tet nadie pasa hambre con tanto alimento delicioso. Antes no teníamos refrigeradores, por lo tanto, no podíamos guardar alimentos en largo tiempo. Ahora, con los nuevos equipos, cocinamos lo necesario y conservamos carnes crudas para los días siguientes.”

Al hablar sobre los manjares expuestos al fuego es imposible olvidar el "Pinh top", el pescado asado de estos étnicos. El pescado es lavado y sazonado con ají picante, pimienta y otros ingredientes que le aportan un sabor muy atractivo: quien lo pruebe una vez, jamás lo olvidará. Otro plato autóctono de las provincias de Dien Bien y Lai Chau es el musgo asado. La señora Luong reveló que la preparación de estas plantas en arroyos es muy primorosa y demuestra las habilidades de las Thái negras. “Después de recogerlos en los riachuelos, los musgos son lavados, escurridos, aderezados con hojas de ajo, jengibre, hierbabuenas, pimienta, salsa, sal y envueltos con hojas de plátano para asar. Todos los Thái saben preparar este plato. Si faltan las especias, los musgos no son apetitosos. Mi familia tiene suficientes ingredientes, por lo tanto, el manjar procesado por nosotros es muy gustoso. Además de exponer al fuego, se pueden secar y guardar estas plantas comestibles para otras ocasiones. También se puede cocinar la sopa de musgos con caldo de pollo.”

Musgos asados de los Thai negros

Los Thái negros en Dien Bien reservan los musgos para sus huéspedes. En esta provincia se preparan distintos platos con esta variedad, tanto asada como frita. Sin embargo, lo más original son los asados. Esta comida ayuda a la circulación de la sangre, desintoxica, reduce la fiebre y controla la hipertensión. Este manjar apetitoso y típico depende de cada estación. La señora Luong agregó : “Los musgos solo crecen en invierno y no en verano. Desde octubre hasta diciembre estas plantas son más ricas y en el tiempo restante son viejas, amarillas y nada sabrosas.”

Además de los alimentos sometidos al fuego, los Thái negros son expertos en procesar condimentos para comerlos con manjares hervidos, cocidos a vapor y ensaladas. Al llegar a Dien Bien, los excursionistas también pueden probar deliciosos yantares de aves criadas en lomas, como la ensalada de pollo. El señor Ca Van Dinh, habitante del distrito de Dien Bien Oriental, presentó: “El ingrediente fundamental de esta comida son los pollos jóvenes y blandos sazonados con ingredientes picantes, dulces, amargos y ácidos, sustancias aromáticas acomodan al cuerpo humano. Gracias a este manjar, los compatriotas pueden trabajar todo el día en el campo sin sudar”.

Arroz glutinoso cocidos es una comida típica de los Thai negros

El arroz glutinoso cocido a vapor es otra comida tradicional de los Thái negros. Este alimento se come diariamente, como el arroz normal en el llano. Los Thái ofrecen a los visitantes productos típicos de cada estación, como los tallos de bambú amargos y dulces, acelgas florecidas, y aderezos de ají picante y galingale, salados de sal tostado y aromáticos de hierbas buenas.

 Al igual que los Kinh (la población mayoritaria en Vietnam), cuyos manjares necesitan salsa, los Thai negros tienen su propio sainete compuesto por sal, monosodium glutamate, aji picante, coriandro y pimienta silvestre. En una bandeja de los Thái negros hay muchos platos y cada uno de estos tiene su propio sabor. Un viaje a Dien Bien para disfrutar de sus comidas tradicionales será difícil de olvidar respecto a los turistas./.