Turistas experimentan la elaboracion de "banh kep" en la zona turística comunitaria de Con Son.

Desde que entró en funcionamiento en 2015, la zona turística comunitaria de Con Son en el barrio de Bui Huu Nghia, del distrito de Binh Thuy,  le ha ofrecido a los turistas la oportunidad de disfrutar de una variedad de pasteles y tartas tradicionales del sur, y, también, de participar en su elaboración.

En la casa del artesano Bay Muon, todos los tipos de pasteles y tartas son elaborados a mano y con ingredientes totalmente naturales. Las herramientas con las que los hacen, desde los molinos hasta los moldes, son legadas de generación en generación. Al participar en el festival de este año, el señor Bay Muon y otros artesanos en Con Son invitaron a los visitantes a fabricar con sus propias manos las tartas y pasteles o a completar  algunos de sus pasos, como, por ejemplo, moler la harina con el molino de piedra, una experiencia que les encantó a muchos.

Dao Thi Ha, procedente de la ciudad central de Nghe An, expresó: “Esta es la primera vez que visito Con Son y también la primera vez que experimento la elaboración de ‘banh kep’. Para mi, esta ha sido una experiencia interesante y deseo poder regresar a este lugar junto a mis seres queridos y mis amigos para que ellos puedan experimentar lo mismo y la cultura del oeste de Cochinchina”.  

La pastelería Ut Dzach especializada en la fabricación del ‘banh hoi’, en la comuna de Nhon Ai, del distrito de Phong Dien, es uno de los lugares en los que se pueden experimentar la elaboración de pasteles tradicionales en la ciudad de Can Tho y apreciar la habilidad de los artesanos.

Nguyen Van Quang, turista procedente de Hanói, dijo: “No me imaginé que elaborar pasteles me podría dar tanta alegría. Nunca antes lo había hecho. Los pasteles, o los compro, o me los compran a mí. Me impresionaron mucho las diestras manos con las que los artesanos hacen los pasteles en forma de malla de hamaca”.

Comensales disfrutan de pasteles tradicionales de la region de Cochinchina en la repostería "AZ Banh", en Can Tho.

Además de los sitios que ofrecen tales servicios, desde hace unos meses en el mapa turístico de Can Tho, destaca la repostería llamada “AZ Banh”, situada en la calle de Tran Vinh Khiet, del barrio de An Binh, en el distrito de Ninh Kieu. Sus propietarios, un grupo de jóvenes, con su pasión por los pasteles y tartas populares, han renovado más de 20 de estos tipos de dulces, dándoles un giro innovador y atrayente. Los pasteles modificados, creados con colores llamativos, de ingredientes naturales como hojas de Peristrophe bivalvis, frutas de momordica y gardenia y la flor de campanilla, entre otros, mantienen sus sabores tradicionales. “AZ Banh” se coordinó con la Oficina de Cultura e Información del distrito de Ninh Kieu para participar en el noveno Festival de Pasteles Tradicionales de Cochinchina y en el concurso de elaboración de tartas enmarcado en ese evento. La presencia de estos jóvenes en el festival demuestra la voluntad y responsabilidad de la juventud en la preservación y promoción de los valores culinarios populares de la región del suroeste.

Las aldeas de repostería tradicional de la zona están impulsando su conexión con las agencias de viajes de dentro y fuera de la ciudad de Can Tho para crear circuitos vinculados con este oficio. Algunas casas ajardinadas y puntos de ecoturismo de Can Tho ofrecen un nuevo servicio que es el de acompañar a los turistas en sus recorridos por los talleres y pastelerías y en la elaboración y el disfrute de los tentempiés típicos junto a los artesanos locales.

Huynh Thi My, propietaria de una casa ajardinada y un horno de ‘banh hoi’ en la comuna de Nhon Ai, del distrito de Phong Dien, compartió lo siguiente: “Suspendimos las actividades de producción por un año antes de reanudarlas. Fabricar ‘banh hoi’ es un trabajo duro, ya que se hace totalmente a mano. Mantengo este oficio tradicional para que no se pierda. Le damos la bienvenida a todos los que deseen visitar este lugar y disfrutar de los pasteles populares”.

En el noveno Festival de Pasteles Tradicionales de Cochinchina hubo unos 200 stands donde se presentaron y comercializaron toda suerte de productos típicos de las localidades de la región. La presencia de los artesanos y los jóvenes aficionados en eventos como este ha contribuido a preservar y poner en alto los valores de la gastronomía local, especialmente de los pasteles y tartas tradicionales del sur en general, y de la ciudad de Can Tho, en particular, además de incentivar la conexión con las empresas turísticas para promover el desarrollo de su industria del ocio.