Menurut itu, Pusat ini  membuat dan mengorganisasi penelitian temaktik terhadap beberapa masakan dan minuman yang khas Vietnam, bersamaan itu menetapkan standar masakan bagi peristiwa-peristiwa berkaliber nasional dan memilih kuliner untuk melakukan sosialisasi dan menyerap kedatangan wisatawan untuk setiap pasar. Pusat ini juga melaksanakan tugas  melakukan survei, membuat daftar dan mengumpulkan informasi  tentang bermacam jenis masakan dan minuman seluruh negeri, mengoleksi, menegakkan kembali dan terus mempertahankan masakan dan minuman Vietnam yang sudah lama punah, pesta-pesta  rakyat, desa kerajinan tradisional  Vietnam.