응옥: 럼니 씨 요즘 베트남 북부 지역 일교차가 너무 큰데요. 새벽에는 좀 쌀쌀하다가 오후에는 갑자기 더워지고 또 밤에는 다시 추워지죠. 그래서 제 주변에 많은 분들이 아프다고 하시는데요. 이런 날씨에 무슨 옷을 입어야 할지 무엇을 먹어야 할지 매일 고민하는 게 또 너무 힘든 일입니다. 건강을 위해서라면 이런 날씨에 꼭 따뜻한 음식을 잘 챙겨 먹어야 하는데 요즘에 라면이나 쌀국수를 많이 먹어서 그런지 조금 질리는 것 같아요. 혹시 럼니 씨는 또 다른 특별한 음식을 알고 계세요? 좀 추천해 주세요.

럼니: 음 그러면 오늘 제가 아픈 사람 포함해서 누구나 먹기 좋은 음식을 소개해 드리겠습니다. 바로 죽입니다. 죽은 한국에도 유명한 음식이죠? 오늘 제가 소개해 드리고 싶은 죽은 베트남에서만 찾을 수 있는 특별한 죽입니다. 응옥 씨, 혹시 하이퐁시의 녹색 죽 코아이 (khoái) 죽을 들어 본 적이 있으세요?

응옥: 녹색죽이라고요? 죽이면 보통 흰색인데… 아마도 특별한 재료가 들었나 보네요.

코아이 죽 (사진: vnexpress)

럼니: 딩동댕! 하이퐁 주민들이 판단잎이나 응옷(ngót) 잎을 사용해서 녹색죽을 만듭니다. 특히 마른 양파와 연한 녹두를 넣어서 같이 먹는데요, 그래서 더 맛이 있을 것 같아요. 이 죽을 먹을 때 신선한 채소 그리고 고소한 녹두 맛을 느낄 수 있어요.

응옥: 정말 특별한 죽이네요, 기회가 있으면 하이퐁에 가서 먹어보겠습니다.

럼니: 이번에는 제 고향인 꽝찌만의 특별한 음식 밧 즈엉 (vạt giường) 죽을 소개해 드릴게요.

응옥: 즈엉이요? 침대라는 뜻인데...설마 침대 위에서 먹는 죽. 이런 뜻은 아니죠?

밧 즈엉 죽 (사진: monngonmoingay.com)

럼니: 그럴 리가 없죠! 이 죽은 침대 프레임처럼 긴 면으로 만들기 때문에 밧 즈엉이라는 이름을 가지게 되었는데요. 쌀가루를 반죽을 하고, 비슷한 크기로 면을 잘라 죽을 만듭니다.

응옥: 혹시 죽이 아니고 라면 아닌가요? 저는 이 음식을 어떻게 먹을 수 있는지 아직 좀 이해가 안가요. 설마 젓가락으로 먹는 거예요?

럼니: 네 맞습니다. 밧 즈엉 죽을 먹을 때 젓가락으로 면을 먹고 숟가락으로 국물을 먹습니다. 이름도 독특하고 죽을 먹는 법도 유일무이하죠?

어우 떠우 죽 (사진: giadinh.suckhoedoisong.vn)

응옥: 저도 제 고향 하장에 유명한 죽을 하나 소개해 드릴까요? 바로 어우 떠우 (ấu tẩu) 죽입니다. 사실은 제 어머니가 몇 번 만들어 주셨는데 너무 써서 제대로 먹지 못하는 죽입니다. 어우 떠우 죽은 어우 떠우 – 오두(烏頭)라는 약재로 만든 죽인데요. 어우 떠우는 독성이 있기 때문에 요리할 때 엄청 조심해야 합니다.

럼니: 하지만 어우 떠우의 쓴맛과 국구의 단 맛이 서로 잘 어울려져서 이런 입맛을 가지신 분들이라면 아마 좋아하실겁니다.

응옥: 저희가 소개해 드린 특별한 죽들을 보면, 정말 이 세상엔 너무나 다양한 음식들이 있다는 걸 알 수 있는 것 같습니다.  젓가락으로 죽을 먹는 지역도 있고 또 독성이 있는 재료로 죽을 만들어냈다니까 베트남의 음식이 정말 다채롭다는 것을 느끼게 됐습니다.

럼니: 네 기회가 있으면 특별한 베트남 죽들을 한 번 맛보시고요. 오늘 What’s on 은 여기서 마치겠습니다. 다음 주에 다시 찾아뵙겠습니다. 여러분,

주말 잘 보내세요!