각 음식 전문가들은 음식의 맛, 많은 사람의 입맛에 충족, 관광지들의 특징 보유, 인지도 등 각종 지표들을 통해 해당 명단을 작성했다.

닭고기 레몬그라스‧고추 조림은 메콩강 삼각주 지역의 친숙한 음식이다. 이는 닭고기를 작게 잘라 레몬그라스, 고추, 샬롯(shallot, 양파의 일종), 마늘, 설탕, 소금, 오일, 쿠르쿠마 롱가, 느억멈(nước mắm) 등과 함께 조려, 흰쌀 밥과 함께 먹는 음식이다.

한편 고이가는 ‘바싹바싹하고 향이 좋은 샐러드’로 묘사됐다. 해당 음식은 잘 삶은 닭고기, 당근, 양파, 고수 등 재료들과 라임, 느억멈, 고추, 마늘, 설탕 등이 있는 소스와 함께 버무려 만들어진 음식이다.

베트남식 닭고기 카레에 대하서 음식 전문가들은 닭고기, 감자, 당근, 양파, 마늘, 코코넛 추출물, 레몬그라드, 느억멈, 카레 가루 등과 같은 쉽게 구할 수 있는 재료들로 간단하게 만들 수 있는 음식이라고 밝혔다.

마지막 베트남 음식인 삶은 닭고기는 베트남인의 전통 음식이며 주로 각종 명절과 가족 행사 때 쓰이는 음식이다. 닭은 소금으로 향을 제거한 뒤, 생강과 파, 쿠르쿠마 롱가 등과 함께 삶아서, 윤기 나는 노란색 라임 소금 소스와 함께 찍어 먹는 음식이다. 테이스트 아틀라스는 삶은 닭고기는 번창과 번영을 상칭하는 음식이며 찹쌀밥과 함께 먹는 것이라고 밝혔다.