후에성 생강 잼은 향긋하고 매콤하며, 슬라이스한다. 영화 '푸른 눈'의 외로운 나무에 붙어 있는 하항은 휴의 유명한 생강잼을 만드는 곳으로도 알려져 있다.

쩐 꽝 응우옌 씨 가족의 부엌은 설날마다 생강 잼을 생산하는 불을 폈다. 응우옌 씨의 가족은 20년 이상 이 직업에 종사해 온 것으로 알려졌다.

재료를 잘 고르고 나서, 생강은 깨끗이 씻은 후 껍질을 밀어서 얇게 썬다. 전통 만드는 법으로는 주로 가계를 따르기 때문에 이 공정이 상당히 힘들고, 생강은 매워서 만드는 사람의 손이 따갑기 쉽다.

생강 슬라이스들은 깨끗한 물에 담그는데, 약 30분 이상 레몬즙이 희석되어 있다.

그 다음, 생강은 끓는 물을 통해 삶아 물기를 뺀 후 팬에 붂아 잼이 된다. 생강잼 만드는 생강 슬라이스가 서로 달라붙지 않도록 숯불, 섬 등으로 불을 붉혀야 한다. 가장 향기로운 생강 잼은 이 공정이다.

겨울의 추위 속에서 사람들은 옛날 설날처럼 아늑한 이미지를 자아내는 핑크 잼 불난로 옆에 앉아 있다.

잼이 막 말랐을 때 쟁반을 내고, 잼이 고르게 마르고 식도록 계속 섬유를 포장지에 담는다. 생강잼 1kg당 응우옌 씨의 가족은 6만동/kg에 팔리고, 고객의 요청에 따라 하노이, 호찌민시, 카인화성 등을 폐쇄한다.

코로나19 전염병이 있기 전에, 꾸엔 씨의 집 마당에는 배달 시간에 맞춰 많은 잼 제조사들이 잼을 만들었다고 합니다. 그러나 지금은 방역 안전을 위해 응우옌 씨 가족이 모든 공정을 맡고 있다.

쩐 꽝 응우옌 씨는 손으로 생강을 얇게 썰었다. 그는 올해 약 1톤의 잼을 판매했는데, 이는 예년보다 적은 수치라고 밝혔다.

그러나 그와 그의 가족은 개인적으로 더 많은 수입을 얻을 뿐만 아니라 설날에 없어서는 안 될 잼을 만드는 직업을 갖게 되어 매우 기쁜다.

하항에서는 맛있는 잼을 만드는 사람들의 땀과 정성이 사용자의 손에 전달된다.