(VOVworld) - «Ком зет» или рисовые хлопья - своеобразное блюдо из риса вьетнамских кхмеров в провинции Шокчанг в частности, и жителей страны в дельте реки Меконг в целом. Оно не только является народным блюдом, но и имеет духовное значение, ярко отражая культурные особенности народности Кхмер. Во время обряда поклонения Луне местные жители преподносят «Ком зет» в качестве подношения Небу и добрым духам, выражая им благодарность за покровительство и хороший урожай. 

Фото: tiengviet.com

Обряд поклонения Луне является главной частью праздника Ок Ом Бок народности Кхмер, который проходит ежегодно в день полнолуния в октябре по лунному календарю либо на территории пагод, либо в каждой кхмерской семье, либо на большом участке в селении. При восходе луны члены селения обращают взор на луну и начинают обряд. Обычно этот обряд ведёт бонза или пожилой человек, пользующийся авторитетом в селении. После чтения молитвы ведущий обряда раздаёт детям по горстке «Ком зет», обращаясь к ним с просьбой сложить ладони и высказать свои желания на следующий год перед луной. У всех взрослых точно такие же желания, как и у детей. Затем все члены селения собираются вместе и едят фрукты с «Ком зет», а также танцуют, желая друг другу удачного года и хорошего урожая. Чан Ван Нам, кхмер в провинции Шокчанг, сказал: «В день полнолуния все семьи селения готовят «Ком зет» для преподнесения духу Луны. После обряда поклонения Луне все дети собираются и едят «Ком зет», выражая благодарность духу Луны за покровительство и хороший урожай. Обычно обряд поклонения Луне проводится во дворе дома с участием и взрослых и детей». 

Фото: tiengviet.com

По представлению кхмеров, добрые духи на Небе и Земле приносят им хороший урожай, поэтому они готовят разные вкусные блюда из собранного риса для преподнесения Небу и Земле. Кхмер Лам Тхи Ен с радостью рассказала: «В провинции Шокчанг обряд поклонения Луне проводят и богатые и бедные семьи. Согласно нашей традиции «Ком зет» преподносится духу Луны в качестве подношения».

«Ком зет» не только преподносится в качестве подношения во время обряда поклонения Луне, но и продаётся почти во всех лавочках в месте, где проходит праздник Ок Ом Бок. Местные жители покупают его в подарок родителям и родственникам.

На приготовление вкусного «Ком зет» уходит много труда. Клейкий рис сначала замачивается в воде нанесколько минут, потом обжаривается его на огне до образования аппетитной корочки. После этого его необходимо измельчить с помощью деревянного песта и каменной ступы. Готовит блюдо «Ком зет» обычно 4 человека. В частности, два человека измельчают пестами, один - перемешивает рис, а другой - очищает рис от пыли.

Фото: tiengviet.com

Когда клейкий рис только что измельчен, можно сразу почувствовать его особенный вкус. Однако это ещё не последний этап приготовления этого блюда. Только что измельченный рис перемешивается с мелко натертым кокосом и сахаром. После туда добавляется ещё немножко кокосового сока, что делает рис более мягким и аппетитным. Через 15 минут «Ком зет» уже готово. Его можно пробовать с местными блинами или жареными зерновыми чипсами. Местные жители часто заворачивают это блюдо в банановые или лотосовые листья, что помогает сохранить его приятный и своеобразный аромат.

Приезжая в провинцию Шокчанг ежегодно в день полнолуния в октябре, туристы имеют возможность присоединиться к празднику Ок Ом Бок и больше узнать о своеобразных культурных особенностях народности Кхмер.