与越南结下情缘十余年的作者祖卡斯（Joshua Zukas）一直希望向读者介绍能够带来独特用餐体验的餐厅。根据食物美味、餐厅氛围、环境、位置、餐厅背后的故事及用餐体验的独特性等标准，祖卡斯列出了河内以下5家值得列入《米其林指南》的街边美食店。
 
1．榕树参婆鱼片米线店

 名字来源：最初是由名叫阿参（人参的参）的大妈在一棵榕树下所开。
地址：环剑郡中安巷5号。
营业时间：早上7点到下午17点。

鱼片米线是一道米线配煎鱼片、莳萝、葱叶及其他蔬菜的美食。图片来源：HanoiToplist。

藏身一条小巷里，榕树参婆鱼片米线店已经有20年的历史。该店的招牌菜是煎碎肉卷鱼片。很多国内外游客是因为这道美食才找上门的。摄影：Miley Asparagus。

招牌菜：煎碎肉卷鱼片。6图片来源：grab.com。

2．鼓行街“端着碗吃”河粉店

名字来源：只是一个路边摊，没有桌子，食客要么把碗放在另一张凳子上吃，要么端着碗吃。
地址：环剑郡鼓行街8号
营业时间：下午15点到晚上21点。

鼓行街“端着碗吃”河粉店开在人行道上已有20多年。最近几年，店主把店搬到自己家里。图片来源：vietnamnet.vn。

餐厅设在摆着祭台的客厅里。食客在享用河粉时也可以看到河内古街区人家的生活空间。图片来源：vietnamnet.vn。

作者祖卡斯介绍说：“跟河内传统河粉一样，这家店的河粉汤水十分清澈，整天一直熬着，这样才能熬出浓郁的味道。”图片来源：vietnamnet.vn。

3．阿幸凉拌鸡肉河粉店

地址：环剑郡懒翁街65号
营业时间：晚上18点到23点。

以凉拌鸡肉河粉闻名的阿幸河粉店曾被旅游杂志《文化中旅》（The Culture Trip）推荐为游客在探索河内夜景之前享用快餐的理想地址。图片来源：vietnamnet.vn。

这家店位于古街区最热闹的两条街——中药街和懒翁街之间。这两条街是河内迄今仍然有卖与其名字有关的产品。作者祖卡斯分享说，在这里品尝河粉，游客时不时就闻到药材的香味。摄影：作者祖卡斯。

凉拌河粉碗里黄嫩、油光的鸡皮。图片来源：diemanuong365.blogspot.com。

4．西湖热卷筒粉店

地址：西湖郡安阜街34号。
营业时间：上午6点半到中午。

这家卷筒粉店开了快40年了。图片来源：Foody.vn。

这家店值得加分的优势是空间较大，空气凉爽，适合亲朋好友多人聚聚。这家店可带给食客的一个有趣体验是边看店主现场烹制卷筒饼边享用。摄影：阿南。

刚出炉、热腾腾的卷筒饼饼皮柔韧、馅料香甜、蘸料酸酸甜甜，非常合口。摄影：作者祖卡斯。

5．阿青番鸭粉丝店

地址：环剑郡陈富街3号
营业时间：全天。

《米其林指南》可惜没有提名的另一道美食是番鸭粉丝。作者祖卡斯在文章中评价称，这道菜汤水浓郁、极辣，完全压住番鸭肉的膻味。这道菜也有两种享用方式，一种是热汤吃，另一种是酱料凉拌。摄影：作者祖卡斯。

阿青番鸭粉丝店于1994年开店，位于铁路附近，给食客一个比较特别的空间。图片来源：阿青番鸭粉丝店。

作者祖卡斯建议说，食客可到这家店一边享用街边美食，一边观看火车开过。图片来源：VTCNews，摄影：得辉。