(VOVworld) - Provinsi Hai Duong (Vietnam utara) sejak lama terkenal dengan  bermacam - macam produk makanan khas, tapi barang kali yang paling terkenal ialah kue kacang hijau. Dari produk-produk agribisnis seperti kacang hijau, gula, lemak babi (atau minyak goreng)  dengan tangan yang prigel dari warga provinsi Hai Duong telah menciptakan satu jenis kue  yang beraroma, lezat dan menarik. 

Kue kacang hijau Hai Duong mulai dikenal oleh banyak orang kira-kira 100 tahun ini dan dikaitkan dengan kisah tentang Raja Bao Dai (1913-1997). Menurut kata-kata para kakek, pada suatu kesempatan, Raja Bao Dai  mengunjungi daerah  Dong (yang sekarang adalah provinsi Hai Duong), warga daerah ini mempersembahkan satu jenis kue yang dibuat dari kacang hijau, gula dan lemak.  Ketika makan kue ini, Raja Bao Dai  merasa  sangat lezat dan memuji jenis kue ini yang punya aroma ringan, manis, lembik dan sangat cocok untuk minum teh. Raja Bao Dai setelah pulang ke Istana telah mengeluarkan  perintah Raja yang isinya memuji kue kacang hijau Hai Duong dan mencetak gambar “Naga Emas” - simbol kekuasaan Raja di atas kotak kue. Dari situ, kue kacang hijau Hai Duong  diberi nama: “Kue Kacang Hijau Naga Emas Hai Duong”. Nama itu  sampai sekarang tetap menjadi  brand tersendiri dari provinsi Hai Duong  untuk  membedakan berbagai  jenis kue Kue Kacang Hijau produk provinsi-provinsi lain. Nguyen Dinh Giang, Wakil Ketua Asosiasi Produksi Kue Kacang Hijau Hai Duong  memberitahukan: “Setelah Tanah Air menjadi satu, pada tahun 1975, para pembuat kue kacang hijau  mulai merevitalisasi kejuruan tradisional yaitu membuat kue kacang hijau  Hai Duong. Dari tahun 1980, di  provinsi Hai Duong, ada kira-kira 80 basis yang memproduksi kue kacang hijau. Sekarang, kami  mewarisi kejuruan tradisional ini dan menjaga kualitasnya, tapi dengan memperbaiki teknologi  produksi, oleh karena itu  kue ini dulu hanya bisa tahan seminggu atau setengah bulan, tapi sekarang bisa tahun setahun jika diletakkan di tempat sejuk”.

Membuat satu kue kacang hijau tidak terlalu artifisial, tapi di dalamnya memuat kiat-kiat turun-temurun yang unik tentang kualitas khusus dari produk khas di daerah pedesaan Vietnam Utara. Bahan-bahan mentah untuk membuat kue kacang hijau seperti  gula, lemak atau minyak goreng  harus dipilih secara cermat. Bapak Luong Xuan Hat, Kepala Bengkel dari Perusahaan Produksi Kue Kacang Hijau Gia Bao memberitahukan bahwa meskipun unsur bahan mentah sedikit, tapi ketika membuat kue ini sangat sulit, ketika  membuat kue ini, biasanya memerlukan kacang hijau, gula,  lemak babi, minyak atsiri bunga jeruk bali, minyak atsiri kelapa. Semua bahan mentah ini dicampur menurut rasio tertentu.

Sekarang, kue kacang hijau  Hai Duong  telah diekspor ke banyak negara di dunia dan disukai banyak konsumen. Nguyen Dinh Giang, Wakil Ketua Asosiasi Produksi Kue Kacang Hijau Hai Duong memberitahukan: “Untuk diekspor, kami selalu memperbaiki teknik untuk meningkatkan kualitas produk. Para pembuat kue ini selalu mendapat pelatihan tentang keselamatan bahan makanan. Untuk memenuhi selera konsumen domestik dan internasional yang sangat memerlukan mode, kami selalu memperbaikinya sesuai dengan kebutuhan konsumen. Selain itu, kami menganeka-ragamkan produk ini, yaitu memproduksi bubuk kacang hijau  instan”.

Sekarang, kue kacang hijau  menjadi oleh-oleh kampung halaman untuk sanak keluarga dan teman sehubungan dengan hari raya dan hari raya Tet. Banyak warga provinsi Hai Duong yang tinggal di luar negeri, ketika setiap kali pulang ke Tanah Air tidak lupa membawa satu kotak kue kacang hijau sebagai suvenir. Para turis ketika berpeluang mengunjungi provinsi Hai Duong semuanya menikmati kue yang beroma ini dan tentunya tidak lupa membelinya sebagai suvenir untuk sanak keluarga. Saudara Tran Mai Ha yang sekarang sedang bekerja di Taiwan (Tiongkok) memberitahukan: “Setiap kali pulang kembali ke kampung halaman, saya biasanya membeli kue kacang hijau sebagai suvenir untuk sanak keluarga di sana. Mereka di sana juga minta dibelikan. Kue dan gula-gula di sana meskipun banyak, tapi setiap makan kue ini, mereka selalu merasa lezat  dan sesuai selera”.

Di provinsi Hai Duong, ada lebih dari 50 brand kue kacang hijau seperti Nguyen Huong, Bao Long, Ba Tien, Gia Bao dan lain-lain…Bagi para warga provinsi Hai Duong, soal menjaga dan mengembangkan nilai-nilai tradisional selalu dihargai. Mereka selalu merasa bangga tentang kampung halamannya yaitu tempat membut kue-kue kacang hijau yang beraroma, lezat dan menarik serta sangat disukai oleh para turis domestik dan mancanegara.