Die vietnamesische Gaststätte in Guangxi.

 

Seit drei Jahren ist der Umsatz der Gaststätte konstant jährlich um 20 Prozent gestiegen. Das bedeutet, dass die vietnamesische Küche in Guangxi durchaus beliebt ist.

Bui Thuy Van, Pham Thu Ngoc und Nguyen Tien Manh sind drei Vietnamesen, die derzeit ihre Doktorarbeit in der Hochschule Guangxi schreiben. Sie haben ein gemeinsames Interesse, vietnamesische Speisen im chinesischen Guangxi bekannter zu machen. Normalerweise ist die Mittagzeit in ihrer Gaststätte kein Hochbetrieb. Der chinesische Arzt Wu Rong Ke bestellt eine Reisnudelsuppe mit Hühnerfleisch und ein Selters mit Zitrone.

„Seit der Eröffnung der Gaststätte komme ich 2 bis 3 mal pro Woche hierher zum Essen. Ich liebe die vietnamesische Küche. Ich reise gern nach Vietnam und esse gern Reisnudeln mit Hühnerfleisch sowie Frühlingsrollen. In Guangxi komme ich deswegen zu dieser Gaststätte. Das Essen hier schmeckt. Die Reisnudeln mit Hühnerfleisch dufteten besonders. Die Frühlingsrollen schmecken lecker. Ich bestelle sie jedes Mal, wenn ich hier bin.“

Bui Thuy Van kam nach Guangxi als sie noch 18 war. Sie hatte Sehnsucht nach vietnamesischen Speisen. Sie hat schon alle vietnamesische Gaststätten in der Stadt Nanning ausprobiert, doch keine davon gefiel ihr. Schließlich entschied sie sich, mit zwei Freunden eine vietnamesische Gaststätte in Nanning zu eröffnen. Am Anfang wurde nur Reisnudelsuppe mit Hühnerfleisch angeboten, sagt Thuy Van.

„Nach fünf oder sechs Monaten kamen immer mehr Menschen zu uns. Der Umsatz stieg. Zum Wochenenden mussten die Kunden Schlange stehen. Wir weiteten unser Angebot mit Frühlingsrollen und Reisnudeln mit gegrillten Schweinefleisch aus. Wir brachten eigens einen Chefkoch aus Vietnam nach Nanning. Viele Chinesen wollen vietnamesische Speisen probieren.“

Nguyen Tien Manh ist 28 Jahre alt. Er sagt, warum er das Startup für vietnamesischen Speisen begann.

„Frühlingsrollen und Reisnudelsuppe mit Hühnerfleisch sind Spezialitäten der Vietnamesen. Sie werden in vielen Ländern verbreitet. Wir wollen die Chinesen zuerst über diese beiden bekannten Speisen informieren. Wenn sie kulinarische Küche Vietnam kennen gelernt haben, werden sie auch neugierig, das Land kennenzulernen und wollen dann nach Vietnam reisen. So werben wir auch für den Tourismus.“

Auch Pham Thu Ngoc, eine der drei Gründungsmitglieder schließt sich ihren Kollegen an.

„Wir drei sind Doktoraspiranten und forschen in verschiedenen Bereichen. Wir haben Heimweh und wollen die vietnamesische Kultur und Küche in Guangxi verbreiten. Unsere Gaststätte ist auch ein Treffpunkt vieler Vietnamesen vor allem in Guangxi. Mit der Gaststätte können wir auch unseren Gehalt verbessern.“

Die drei Vietnamesen betreiben ihre Gaststätte mit viel Engagement, um die Kultur und vor allem die vietnamesische Küche in Guangxi zu verbreiten. Der chinesische Arzt Wu Rong Ke wirbt bei seinen Freunden für die vietnamesische Gaststäte.

„Ich liebe die vietnamesische Küche. Sie erhält nicht soviel Konservierungsmitteln. Wir trinken in der Gaststätte oft Kaffee, keinen Alkohol. Das ist eine gute Gewohnheit und Gesund.“

Die drei Vietnamesen haben inzwischen ihr Geschäft in Guangxi ausgeweitet und noch eine weitere Gaststätte in Betrieb genommen.