(VOVworld) - Chers auditeurs, je suis très heureuse de vous retrouver pour ce rendez-vous hebdomadaire. Nous avons reçu la semaine des courriers et petits mots de la part de MM Gilles Gautier de France et Michel Beine de Belgique. Nous sommes très heureux de votre attention régulière !

 

Nous allons développer cette semaine un sujet « savoureux » : le chè, un dessert vietnamien populaire et succulent. Ce dessert peut se déguster chaud ou froid… mais vu les températures estivales de plus de 37°C, je vous conseille de le déguster rapidement ! C’est donc une sorte de soupe sucrée, composée en général de 2-3 ingrédients. 

 

 

 

Les chè  du nord sont souvent simples et rapides à faire. On y assossie toutes sortes d’haricots, maïs ou grains de lotus. Dans le Centre, notamment à Hue, l’ancienne cité impériale, on  trouve des versions plus raffinées, connues sous le nom de chè cung dinh - chè royal. Il en existe plusieurs variations, telles que : le chè de longane aux graines de lotus, le chè à la farine de manioc et au porc rôti. Les méridionaux  le préfèrent sucré  et y ajoute des cubes gélatineux de fruits, de manioc, de graines de soja, le tout arrosé de lait de coco. Selon les régions, ils changent donc de consistance suivant les saisons et les températures… 

 

 

 

 Chè à l'haricot azuki

Chè à la farine de manioc et au porc rôti

 

Ce que les étrangers aiment le plus parmi les chè, c’est le chè ba màu ou chè trois couleurs en français. Il associe, dans du lait de coco, des perles de tapioca, des graines de soja, une préparation verte à base de farine de tapioca, de la glace pilée. 

 

 

 Chè ba màu

Je vous recommande aussi du chè khoai môn ou chè au tarot, qui mélange, dans du lait de coco assez dense, des morceaux de taro avec du riz gluant au pandan qui lui donne un couleur verte.

 

 

 Chè au tarot

 

 

 C’est une spécialité au goût délicieux et à un prix abordable à tous. Au Vietnam, au delà de la possibilité de commander son chè dans un restaurant, existent des sortes de « stands à chè », parfois en pleine rue, où on choisit, parmi tous les ingrédients proposés, ce qu’on souhaite.