Hà Nội những ngày đầu thu luôn có một khoảng lặng rất riêng. Gió heo may len qua từng góc phố cổ. Giữa nhịp sống hối hả, người Hà Nội vẫn giữ những sở thích dân dã, nơi những món ngon ẩm thực mang thương hiệu Hà Nội. Một trong số đó là nhâm nhi que kem mát lạnh bên Hồ Gươm trầm mặc. Nhiều du khách khi đặt chân đến Thủ đô cũng muốn ít nhất một lần kiên nhẫn xếp hàng ở phố Tràng Tiền để thưởng thức vị ngọt thanh, béo bùi ấy. Bởi với người Hà Nội, kem Tràng Tiền là một "miền nhớ", đong đầy ký ức suốt gần 70 năm qua.

Thế nhưng từ ngày 15/9/2026, cửa hàng tại số 35 Tràng Tiền, địa chỉ đã làm nên tên tuổi thương hiệu từ năm 1958, chính thức dừng đón khách. Đại diện doanh nghiệp cho biết thương hiệu sẽ tiếp tục phục vụ tại những không gian mới ngay trong khu vực trung tâm. Một địa chỉ khép lại nhưng câu chuyện giữ hồn ký ức giữa dòng chảy đô thị đổi thay thì vẫn tiếp tục.

Nghe âm thanh bài viết tại đây:

Những ngày đầu tháng 9, khi thông tin điểm bán số 35 Tràng Tiền sắp dừng đón khách được công bố, dòng người tìm về đây đông hơn bao giờ hết. Có những tối, hàng người xếp hàng nối nhau tràn từ vỉa hè xuống lòng đường. Họ đến để thưởng thức kem cốm, kem đậu xanh, kem ốc quế quen thuộc và để chụp tấm hình, gửi lại lời chào cho địa chỉ đã gắn bó gần bảy thập kỷ.

Ngay tại cửa hàng, một không gian mang tên "Bức tường Ký ức" được dựng lên và nhanh chóng trở thành nơi người ta gửi gắm cảm xúc. Hàng ngàn mảnh giấy nhỏ được thực khách tự tay viết rồi ghim lên tường. Đó là kỷ niệm tuổi thơ, là chuyện gia đình và cả những mối tình đầu e ấp bên que kem Tràng Tiền. Có mặt tại góc phố 35 Tràng Tiền trong những ngày ấy, chị Hoàng Yến, một người con Hà Nội, xúc động kể lại: "Địa chỉ số 35 Tràng Tiền gắn liền với ký ức tuổi thơ của rất nhiều người. Bản thân em, khi nghe tin số 35 không còn hoạt động ở đây nữa, lúc đầu cảm giác cũng hơi hụt hẫng. Hụt hẫng bởi vì nó gắn với tuổi thơ của bọn em quá nhiều. Lần nào bọn em cũng lên đây để check-in rồi ăn kem. Nhớ ngày xưa, bố mẹ hay bảo là nếu các con ngoan, đi học đạt điểm tốt thì cuối tuần bố mẹ sẽ cho lên Tràng Tiền ăn kem. Đó thực sự là một phần thưởng vô giá".

Góc phố 35 Tràng Tiền bao lâu nay đã trở thành nơi cất giữ biết bao câu chuyện của các thế hệ người Hà Nội. Một số thực khách chia sẻ:

- "Nói đến Kem Tràng Tiền, ngay từ nhỏ, Hùng đã được bố mẹ đưa lên hồ Hoàn Kiếm đi tham quan, chắc chắn kiểu gì cũng phải ghé vào cửa hàng Kem Tràng Tiền để ăn. Hương vị mà Hùng nhớ nhất có lẽ là chiếc kem cốm thơm dịu bọc trong lớp giấy bổi mộc mạc, cùng vị kem đậu xanh bùi béo tự nhiên. Đó là những hương vị truyền thống mà người Hà Nội đã ăn từ nhỏ và nhớ mãi không bao giờ quên".

- "Ở Bức tường Ký ức, em rất ấn tượng với thông điệp của các bạn. Có bạn ghi lại rằng: 'Chúng mình gặp nhau và nên duyên vợ chồng ngay tại cửa hàng 35 Tràng Tiền'. Hồi đó hai bạn còn độc thân, cùng đến mua kem rồi gặp nhau, quen nhau. Cửa hàng 35 Tràng Tiền thực sự là nơi gắn với rất nhiều câu chuyện đẹp đẽ như thế".

Việc khép lại cánh cửa tại số 35 Tràng Tiền sau gần 70 năm là một bước chuyển giao để Kem Tràng Tiền mở ra một chặng đường mới khang trang và quy mô hơn. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách, thương hiệu đã phát triển hệ thống các không gian kinh doanh mới ngay gần Hồ Gươm.

Sự xuất hiện của những điểm đến này nằm trong chuỗi hoạt động phát triển kinh tế số và số hóa giá trị di sản ẩm thực trên địa bàn phường Cửa Nam. Tại Heritage Flagship Store 18 Hàng Bài, bà Trịnh Ngọc Trâm, Phó Chủ tịch UBND phường Cửa Nam, chia sẻ về tầm nhìn kết nối văn hóa - ẩm thực - du lịch: "Chính quyền phường Cửa Nam xác định không chỉ làm nhiệm vụ quản lý Nhà nước mà phải đồng hành và kiến tạo cùng các doanh nghiệp trên địa bàn. Trên địa bàn phường, hội tụ rất nhiều không gian văn hóa, di sản và các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng. Chúng tôi hướng tới việc kết nối một chuỗi sản phẩm du lịch - văn hóa trọn vẹn. Du khách có thể ghé đọc sách ở Phố Sách Hà Nội, xem phim ở Hàng Bài, nghe nhạc tại biệt thự 49 Trần Hưng Đạo và thưởng thức kem Tràng Tiền tại số 18 Hàng Bài. Các ứng dụng công nghệ chính là cầu nối để đưa giá trị di sản ẩm thực truyền thống vươn xa hơn trên không gian mạng".

Về phía doanh nghiệp, ông Trương Anh Tuấn, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Kem Tràng Tiền, nhìn nhận đây là sự tiếp nối của thương hiệu: "Heritage Flagship Store tại 18 Hàng Bài, vừa khai trương đầu tháng 8 năm 2026, là một không gian giao thoa giữa nét kiến trúc hoài cổ của Hà Nội xưa và sự sang trọng, hiện đại. Đây là kênh tiếp cận mới giúp chúng tôi không chỉ phục vụ thực khách tại chỗ tốt hơn mà quan trọng hơn là lan tỏa câu chuyện di sản, kết nối thương hiệu 68 năm tuổi với thế hệ trẻ và du khách trên khắp mọi miền đất nước".

Gần bảy thập kỷ trôi qua, Kem Tràng Tiền vẫn giữ công thức pha chế truyền thống được gây dựng từ đầu những năm 1960. Kem cốm dẻo mịn, thơm dịu hương cốm làng Vòng. Kem đậu xanh bùi béo. Kem cacao thanh đắng quyện cùng cốt dừa Bến Tre. Nhưng để chinh phục những thực khách trẻ, thương hiệu không thể đứng yên. Chị Minh Trang, Trưởng ban Marketing Công ty Cổ phần Kem Tràng Tiền, cho biết: "Bên cạnh các dòng kem que truyền thống vốn đã in sâu vào tiềm thức, chúng tôi đã 'thay áo mới' cho bộ nhận diện thương hiệu với tông màu nâu giấy kraft hoài cổ thời bao cấp. Đồng thời, thương hiệu bổ sung hàng loạt dòng sản phẩm mới, như: kem Premium, kem ốc quế, kem mochi, kem ổi hồng, mơ tây, việt quất, dưa lưới, cùng các sản phẩm quà tặng, như: bánh chưng hấp, bánh trung thu. Sự kết hợp này giúp giữ vững phần cốt lõi của 'vị ký ức' nhưng vẫn mang lại hơi thở hiện đại”.

Trong bộ sưu tập mới, kem ổi hồng ngọt thanh và kem mơ tây đang tạo nên một làn sóng thích thú với người trẻ, nhờ vị kem chua nhẹ cùng những miếng cùi mơ tươi bọc bên trong. Bạn Nhật Hạ chia sẻ: "Em cảm thấy kem vị mơ tây này có độ ngọt rất vừa phải, ở bên trong còn có cả phần cùi mơ, ăn rất thật. Hương vị đặc trưng, rất ngon. Khi đến cửa hàng Kem Tràng Tiền, em rất thích ăn vị vani với vị sữa dừa. Lần này đến, em thấy trong menu có rất nhiều dòng kem hoa quả khác, em nghĩ là em cũng sẽ quay lại để trải nghiệm hết cả menu ở đây. Trung bình khoảng một tuần em sẽ lên đây một lần".

Với hệ thống hơn 400 đại lý và điểm bán trên cả nước, cùng giải pháp đóng gói cách nhiệt chuyên dụng và hạ tầng giao hàng thông minh, những hộp kem Tràng Tiền mát lạnh giờ đây dễ dàng tới tận nhà người tiêu dùng ở nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước.

Việc dừng đón khách tại số 35 Tràng Tiền sau gần 70 năm chắc chắn để lại một khoảng lặng trong lòng những ai yêu Hà Nội. Thế nhưng, khi bản sắc văn hóa ẩm thực kết hợp cùng sức mạnh của công nghệ và tinh thần sáng tạo bền bỉ, những giá trị nguyên bản vẫn sống trong ký ức của người Hà Nội xưa, đồng thời tiếp tục chạm đến trái tim của hàng triệu người tiêu dùng trẻ, du khách thập phương và quốc tế.

Góc phố 35 Tràng Tiền khép lại một chặng đường lịch sử nhưng tại 18 Hàng Bài, 44 Tràng Tiền, 18 Ngô Quyền hay trên những không gian kết nối số, hành trình của Kem Tràng Tiền “hương vị vượt thời gian” vẫn đang được viết tiếp.

Lan Phương tin rằng câu chuyện của Kem Tràng Tiền sẽ mở ra nguồn cảm hứng cho các thương hiệu truyền thống Việt Nam trên con đường chuyển đổi số. Cảm ơn quý vị và các bạn đã quan tâm và đồng hành cùng Lan Phương trong chuyên mục "Việt Nam trong dòng chảy số" tuần này.