(VOVworld) – Die nordvietnamesische Provinz Hai Duong ist schon lange berühmt für zahlreiche Spezialitäten, wie beispielsweise Litschi aus Thanh Ha und Gai-Kuchen aus Thanh Mien. Die berühmteste Spezialität ist der Mungbohnenkuchen. Aus landwirtschaftlichen Zutaten wie Mungbohnen, Speisefetten und Zucker stellt man einen leckeren Kuchen her.

Mungbohnenkuchen von Hai Duong. (Foto: dantri.com.vn)

Die Herstellung der Mungbohnenkuchen in Hai Duong ist eng mit der Geschichte über König Bao Dai vor 100 Jahren verbunden. Die Dorfältesten erzählten, dass König Bao Dai damals die Provinz Hai Duong besucht hat. Die Einwohner dort gaben ihm einen Kuchen, der aus Mungbohnen, Speisefett und Zucker hergestellt wurde. Es gefiel ihm sehr. Der König sagte, dieser Kuchen passe gut zum Trinken von Tee. Nachdem der König in den Palast zurückkehrte, erlaubte er den Kuchenbäckern in Hai Duong, die Figur des “Goldene Drachen”, das Symbol für die Macht des Königs, in die Kuchenschachteln drucken zu lassen. Seitdem trägt der Mungbohnenkuchen aus Hai Duong den Namen “Goldener Drachen - Mungbohnenkuchen aus Hai Duong”. Dadurch kann man den Mungbohnenkuchen aus Hai Duong von den Mungbohnenkuchen aus anderen Provinzen unterscheiden. Der Vize-Vorsitzende des Verbands der Mungbohnenkuchen-Bäcker Hai Duong, Nguyen Dinh Giang erzählt:
”Nach der Vereinigung des Landes im Jahr 1975 begannen die Bäcker damit, den traditionellen Handwerksberuf der Provinz Hai Duong wiederzubeleben. Seit dem Jahr 1980 gibt es in Hai Duong rund 80 Mungbohnenkuchen-Produktionsstätte. Nun bewahren die Bäcker die traditionelle Qualität dieses Kuchens. Außerdem verwenden sie moderne Technologien für die Produktion. Deswegen ist der Mungbohnenkuchen jetzt ein Jahr statt, wie früher eine Woche, haltbar.”

Bei der Herstellung des Kuchens gibt es viele Besonderheiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Zutaten sollen sorgfältig ausgewählt werden. Der Mitarbeiter des Unternehmens Mungbohnenkuchen Gia Bao, Luong Xuan Hat, sagte, dass Mungbohnen, Zucker, Speisefett, Öl von Grapefruitblüten und Kokosöl in einem bestimmten Verhältnis gemischt werden. Luong Xuan Hat weiter:

“Wir wählen die Zutaten mit einer sicheren Herkunft und guter Qualität aus. Alle Mungbohnen sollen gleich groß sein und gelbe Kerne haben. Dadurch werden die Mungbohnenkuchen lecker und wohlriechend. Nachdem die Mungbohnen mit Hilfe von Maschinen geröstet werden, werden deren Schalen entfernt. Dann wird das Mungbohnenpulver mit anderen Zutaten vermischt, um den Kuchen zu backen.“

Derzeit werden Mungbohnenkuchen aus Hai Duong in zahlreiche Länder in der Welt exportiert. Dazu der Vize-Vorsitzende des Verbands der Mungbohnenkuchen-Bäcker Hai Duong, Nguyen Dinh Giang:
”Um dem Export gerecht zu werden, erneuern wir stetig die Technik, um die Qualität der Produkte zu verbessern. Die Arbeiter nehmen fortwährend an Trainingskursen über Lebensmittelhygiene teil. Besonders konzentrieren wir uns auf die Erneuerung der Muster der Produkte, um den Bedarf der Verbraucher aus dem In- und Ausland zu decken.”

Wenn Vietnamesen die Provinz Hai Duong besuchen oder auf der Durchreise sind, kaufen sie Mungbohnenkuchen als Geschenk. Dazu Tran Manh Ha, der zurzeit in Taiwan, China arbeitet:
”Wenn ich nach Vietnam zurückkehre, kaufe ich Mungbohnenkuchen als Geschenk für meine Freunde in Taiwan. Obwohl es in Taiwan verschiedene Süßigkeiten gibt, mögen die in Taiwan lebenden Vietnamesen Mungbohnenkuchen.”
Es gibt derzeit in Hai Duong mehr als 50 berühmte Mungbohnenkuchen-Markenzeichen, wie beispielsweise Nguyen Huong, Bao Long, Ba Tien und Gia Bao. Die Einwohner in Hai Duong sind stolz darauf, dass der Mungbohnenkuchen aus Hai Duong nicht nur im Inland, sondern auch im Ausland bekannt ist.