(VOVworld) – Schon langem beschäftigen sich Khmer-Bewohner damit, gestampften jungen Reis herzustellen. Nachdem junger Reis vorzeitig geerntet wird, röstet man ihn und zerstampft ihn. Beim Essen wird gestampfte junger Reis mit Zucker, gerösteten und zerstampften Erdnüssen sowie mit Kokoswasser und Kokosraspel gemischt.

Gestampfter junger Reis - eine Spezialität in Soc Trang. (Foto: dulichgiaitri.com.vn)

Die Herstellung von gestampftem jungem Reis in Soc Trang verbindet sich mit dem Ooc Om Bok-Fest. Das ist eines der drei größten Feste im Jahr der Volksgruppe der Khmer. Das Ooc Om Bok-Fest findet jährlich im zehnten Monat nach dem Mondkalender statt, um den Mondgott zu verehren. Der Mondgott bringt der Khmer-Volksgruppe gute Ernte. Deswegen stellen alle Khmer-Haushalte gestampften jungen Reis her und lassen Laternen frei, um den Mondgott zu verehren. Dazu die Einwohnerin Thu Vinh in Soc Trang:

“Alle Familien opfern dem Mondgott gestampften jungen Reis und Obst. Wir lernen diese Herstellung von unseren Vorfahren.”

Der gestampfte junge Reis wird von Reis hergestellt, der vorzeitig geerntet wird. Mit dem Licht von Himmelslaternen wird der gestampfte junge Reis als Opfergabe dem Mond- , Boden- und Wassergott dargebracht.

Heutzutage ist der gestampfte junge Reis nicht nur eine traditionelle Opfergabe, sondern auch eine Spezialität der Provinz Soc Trang. Um den Bedarf der Kunden decken zu können, sind Haushalte in der Gemeinde Tan Phu sich täglich damit beschäftigt, den gestampften jungen Reis herzustellen.

Die Einwohnerin Thach Thi Tan in der Gemeinde Tan Phu sagte, dass gestampfter junger Reis in Tan Phu schon seit langem bekannt sei. Obwohl Tan 45 Jahre alt ist, beschäftigt sie sich seit 30 Jahren mit dessen Herstellung. Als Tan ein Kind war, half sie ihren Eltern bei der Herstellung dieser Spezialität. Tan gibt Tipps bei der Zubereitung vom gestampften jungen Reis:

“Man soll jungen Reis in einem Tontopf rund zehn Minuten rösten. Wenn man die Zeit zu lange ausgedehnt, wird der Reis hart und schmeckt nicht lecker. Aber wenn die Zeit verkürzt wird, ist der Reis noch zu roh.”

Tan fügte hinzu, dass das eine harte Arbeit sei. Täglich müssten Mitglieder in ihrer Familie um ein Uhr morgens aufstehen. Bis elf Uhr vormittags wird gearbeitet. Das Einkommen sei allerdings nicht gut. Deswegen gebe es in Phuc Tan nur wenig Menschen im mittleren Alter, die sich noch mit dieser Herstellung beschäftigen wollten. Jugendliche im Dorf interessieren sich nicht für diesen Handwerksberuf. Dazu Jugendliche Thach Lan:

”Früher konnten alle Bewohner in meinem Dorf gestampften jungen Reis herstellen. Heutzutage gibt es kaum Jugendliche, die diese Spezialität herstellen können. Ich gehöre auch dazu. Wenn das Ooc Om Bok-Fest kommt, kaufe ich den gestampften jungen Reis auf dem Markt. Heute ist es die Zeit der Industrialisierung. Wenn alle dies selbst herstellen wollen, wird sich die Wirtschaft nicht entwickeln können.”

Derzeit wird der gestampften junge Reis im Supermarkt verkauft. Dessen Qualität ist allerdings nicht so gut wie die von jungen Reis, der kurz nach der Herstellung verkauft wird. Deswegen wird die Herstellung vom gestampften jungen Reis in Phuc Tan bewahrt. Trotz zahlreicher Schwierigkeiten und des geringen Einkommens wollen erfahrene Hersteller in der Provinz Soc Trang diesen traditionellen Beruf bewahren. Denn bewahren sie damit auch Sitten und Bräuche der Khmer-Volksgruppe.