(VOV-World) Zum Feiern gehört auch das Essen. Das ist in Vietnam nicht anders, als in anderen Teilen der Welt. Zur größten Feier des Jahres, dem vietnamesischen Neujahrsfest gehört deshalb, wie unschwer zu erraten, auch ein besonders großes Essen. Das teilt man im Normalfall mit der ganzen Familie.

Gedämpfter Klebreis mit Gac-Frucht ist beim Tet-Essen unentbehrlich. (Foto:vietnetcenter)

Das Abendessen, mit dem die Hanoier das neue Jahr begrüßen, folgt einer besonderen Tradition. Es muss besonders festlich sein, und wird dementsprechend besonders gründlich vorbereitet. Am Ende soll es nicht nur schmecken, sondern es soll auch angemessen präsentiert werden. Das Essen zum Neuen Jahr ist nicht nur einfach ein Essen, sondern es soll auch Dankbarkeit und Respekt gegenüber den Vorfahren ausdrücken. Die Hanoierin Thanh erzählt, dass sie bereits einen Monat vor dem Tet-Fest mit den Einkäufen begonnen habe:


“Es gibt Dinge, die man möglichst früh kaufen sollte. Zum Beispiel Bambussprossen oder getrocknete Pilze. Denn die getrockneten Bambussprossen müssen normalerweise mehrere Wochen lang im Wasser liegen, bevor wir sie kochen. Vor dem Tet-Fest steigen außerdem die Lebensmittelpreise immer besonders stark. Wenn wir also früh kaufen, haben wir mehr Zeit, um das Beste auszuwählen. Und günstiger ist es obendrein.”


Für viele Hanoierin ist es gute Tradition, dass die Mütter ihren Töchtern  beibringen, wie das Neujahrs-Essen vorbereitet und gekocht wird. Zu diesen Müttern gehört auch Pham Hong Lien, die wir beim Einkaufen in der Hanoier Hauptstraße Ba Trieu treffen:


“Als die älteste Tochter in der Familie war ich immer für den Neujahrs-Einkauf zuständig. Meine Mutter hat mir alles beigebracht, auch wenn es darum geht, die richtigen Lebensmittel auszuwählen. Sie hat mir das schon beigebracht, als ich noch ein Kind war. Ich werde das nun meiner Tochter genauso beibringen.“


Ta Anh Tuyet beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit Essen und Kochen. Sie weiß deswegen auch wie sich das Hanoier Neujahrsessen von denen aus anderen vietnamesischen Regionen unterscheidet:


“Das Hanoier Tet-Essen hat auf jeden Fall einen Teil, der aus Fleisch oder aus Hahn besteht. Ganz wichtig sind auch die Bambussprossen. Diese sind typisch für Tet. Das Besondere daran ist, dass alles möglichst aufwändig und kunstvoll serviert wird.”


Ein solches Gericht sieht dann am Ende, so zumindest der Plan, wie ein bunter Blumengarten aus. Da vermischt sich das Rot des gedämpften Klebreises mit dem Grün des Gemüses und dem Gelb des gekochten Hähnchens. Und am Ende werden alle diese Gänge mit allen Sinnen genossen. 


                                                                                                            To Tuan