(VOVworld) – Der Kreis Yen Chau in der Gebirgsprovinz Son La ist berühmt für lecke Bananen und Mangofrüchte. Die Volksgruppe der Thai bevorzugt die Bananesorte namens “Nguon”, die nicht nur mit dem Leben dieser ethnischen Minderheit verbunden ist. Die Suppe aus Nguon-Bananen ist eine unentbehrliche Speise bei Festen der Thai in Yen Chau. 

Ein Nguon-Bananenbaum von Lu Van Banh in der Gemeinde Vieng Lan im Kreis Yen Chau.

Alten Menschen im Kreis zufolge gibt es diese Bananensorte schon lange in Yen Chau. Die Einwohner vor Ort nennen diese Bananensorte einfach nur "Banane". Grund ist, dass diese Banane nicht wie andere Bananensorten der Nguon-Bananenbäume aus Samen wachsen. Nguon-Bananenblumen sind grün. Wenn die Bananen reif sind, sterben die Nguon-Bananenbäume ab. Der Einwohner Lu Van Banh in der Gemeinde Vieng Lan im Kreis Yen Chau klärt auf:

”Früher wuchsen Nguon-Bananenbäume im Wald. Später pflanzten sie diese Obstbaumart in Gärten und auf Feldern. Heutzutage pflanzt jeder Haushalt vor Ort mindenstens fünf Bäume an, um etwas für das Alltagsleben, für Hochzeitsfeiern und für Feiern für ein neues Haus zu haben.”

Früher gingen Angehörige der Thai in Yen Chau in den Wald, um Waldbambussprossen, -gemüse und Nguon-Bananen zu ernten, um leckere Speisen zuzubereiten. Später wurde die Suppe aus Nguon-Bananen eine unentbehrliche Speise bei Hochzeits- und Trauerfeiern, sowie bei Festen der Dörfer der Thai. Der Einwohner Lu Van Banh weiter:

”Bei Hochzeits-, Trauerfeiern und bei der Feier für ein neues Haus ist die Nguon-Suppe unentbehrlich. In Lebensmittelläden ist die Nguon-Suppe eine Spezialität der Thai in Yen Chau. Alle mögen Nguon-Suppe.”

Um eine leckere Nguon-Suppe zuzubereiten, braucht man neben Nguon-Bananen andere Zutaten und einige Gewürze. Man schneidet das Bananenfleisch in Scheiben. Die Bananenscheiben werden mit der Suppe gekocht, die aus Schweine- oder Rinderknochen zubereitet wurde. Neben Fischsoße, Salz und Glutamat braucht man auch besondere Säure Blätter. Dazu Lu Van Banh:

”Die Nguon-Scheiben sollen weder zu klein noch zu groß sein. Bei Hochzeits- und Trauerfeiern und bei Feiern für eine neues Haus gibt es immer Wasserbüffel-, Rinder- und Schweinefleisch. Deswegen kann man die Suppe aus Rinder- oder Schweine-Knochen herstellen. Außerdem sind sauren Blattsorten “xom pon” und “Von ven” unentbehrlich. Beim Kochen sollte man die Suppe stetig rühren. Außerdem verwendet man Brennholz zum Kochen, damit die Nguon-Bananen zart bleiben.”

Nicht nur Angehöringe der Thai in Yen Chau, sondern auch alle Einwohner, die in diesem Gebiet geboren und aufgewachsen sind, mögen diese Nguon-Suppe. Die Einwohnerin Lo Thi Mon in der Gemeinde Chieng Khoi bewundert diese Speise:

“Ohne Nguon-Suppe gibt es kein Festessen bei Festen der Thai in Yen Chau. Die Nguon-Suppe ist das Hauptgericht bei Hochzeits- und Trauerfeiern. Es schmeckt sehr gut.”

Dieses Gericht ist eine Mischung aus krümelig gekochten Bananen, leckerer Suppe von Rinderknochen und dem Geschmack von sauren Blätten. Wenn man Yen Chau besucht, soll man einmal diese Spezialität probiert haben. Das erinnert an die Spezialität, die mit dem Leben der Einwohner im Gebirgskreis verbunden ist.