Die Ausstellung stellte die Sushi-Kultur durch die Simulation eines Besuches in einem Sushi-Restaurant in Japan vor. 2013 hat die UN-Kulturorganisation (UNESCO) Washoku, japanische Küche, als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Japanisches Sushi ist weltbekannt. Sushi stammte ursprünglich aus Südostasien und Südchina und gelangte vor mehr als 1.000 Jahren nach Japan. Die bekannteste Form von Sushi ist Nigiri-Sushi. Sie stammte aus Tokio vor rund 200 Jahren.