Sajian Hari Raya Tet yang disiapkan warga kota Hanoi tidak hanya teliti, memanifestasikan kehalusan seni kuliner tradisional, tetapi melalui cara mengolah, mengatur yang enak dipandang mata juga memanifestasikan rasa hormat terhadap nenek moyang, terutama memanifestasikan  kepandaian, dan ketrampilan wanita dalam keluarga yang tahu menyiapkan satu jamuan bersama  yang suci dan hangat  sepanjang tahun. Mungkin justru karena hal itu telah menciptakan kekreatifan, antusiasme bagi wanita-wanita untuk dengan  gembira mempersiapkan hari yang khusus ini.

       

Sebagai satu kebiasaan, dan kebanggaan dari gadis-gadis di ibu kota, kaum wanita kota Hanoi dari generasi ke generasi sangat mementingkan masalah keputrian, bagi banyak orang, mempersiapkan kebutuhan Hari Raya Tet, membuat talam sajian Hari Raya Tet tidak hanya merupakan kewajiban, tapi juga merupakan kegembiraan dan kegembiraan itu menjadi lebih berlipat ganda karena Hari Raya Tet adalah waktu yang khusus dari tahun baru, waktu berkumpulnya seluruh anggota keluarga. Bagi keluarga ibu guru  Pham Hong Lien di jalan Ba Trieu, sebuah keluarga yang mempunyai banyak generasi  tinggal bersama dalam satu rumah, Hari Raya Tet juga merupakan kesempatan bagi ibu Pham Hong Lien untuk mengajar anak perempuan, dan menantu perempuan tentang cara mengolah, mengatur talam sajian  untuk keluarga. Bagi dia, ini juga adalah cara untuk mempertahankan tradisi  keluarga kepada generasi-generasi anak dan cucu. Dia mengatakan bahwa “ Saya adalah anak perempuan sulung, oleh karena itu,  masalah mempersiapkan kebutuhan Hari Raya Tet termasuk  tanggung-jawab saya. Dulu, walaupun kehidupan masih menjumpai kesulitan, pada usia 16 dan 17 tahun, saya dapat pergi ke pasar bersama dengan ibu untuk membawa barang. Setiap kali seperti itu, ibu saya terus membimbing cara bagaimana membeli daging yang enak, pada umumnya ibu saya mengajar saya semua cara mengolah masakan”.

 
        

Dulu talam sajian Hari Raya Tet di kota Hanoi juga seperti talam sajian Hari Raya Tet pedesaan di daerah dataran rendah Bac Bo pada umumnya. Semua masakan adalah masakan yang bernilai. Tetapi, talam sajian Hari Raya Tet di kota Hanoi juga mempunyai beberapa perbedaan dengan daerah-daerah lain di seluruh negeri yang diakui oleh semua orang bahwa, masakannya  lebih enak dengan berbagai macam bumbu dan cara mengatur juga lebih teliti dan atraktif. Itu juga menjadi ciri khas dari sajian Hari Raya Tet kota Hanoi. Ibu Ta Anh Tuyet, seorang artisan kuliner yang terkenal di kota Hanoi memberitahukan bahwa “Sajian Hari Raya Tet tradisional kota Hanoi, terutama harus menunjukkan bahwa ia adalah masakan-masakan sangat enek yang bersangkutan dengan usaha budidaya dan cocok tanam. Melalui ketrampilan wanita kota Hanoi, wanita Vietnam, semuanya diolah menjadi masakan-masakan sangat enak, sangat khas dalam talam sajian Hari Raya Tet untuk memuja nenek moyang”.

     

Talam sajian Hari Raya Tet dengan banyak masakan enak yang dipersiapkan secara teliti memanifestasikan suasana  cukup sandang, cukup pangan, dan kebahagiaan setiap keluarga maupun harapan akan satu tahun baru yang cukup, dan sejahtera. Detik alih tahun yang paling suci ialah detik dimana ayah dan ibu membakar hio dan melakukan pemujaan di depan altar nenek moyang dan memohon hal-hal yang baik untuk keluarga  dan anak, cucu. Talam sajian yang enek itu adalah harumnya kegembiraan dan kebahagiaa berkumpulnya keluarga setelah setahun yang susah paya. Talam sajian Hari Rayat Tet menimbulkan kenangan tentang masa lampau, terkenang akan masakan pada waktu masih ada ayah dan ibu, mengenangkan masa kanak  dan terus seperti itu, pemikiran, aliran budaya keluarga dan budaya kuliner tradisional terus mengalir dalam arus di bawah tanah sejarah bangsa.