清池卷筒粉制作业得到河内永兴坊历代居民的长期守护和传承。

坐在一个热气腾腾的小锅旁，黄氏兰快速地摊着一张很薄的粉皮。每当有远客来访，兰阿姨就会自豪地讲解村里的卷筒粉制作技艺。她家三代做清池卷筒粉。她从母亲那里学会了这门手艺，虽然很简单，没有太多诀窍。从磨面粉到摊粉皮，都取决于个人的经验、感受和热爱。过去，清池人是在炭炉上架铜锅摊粉，完全手工完成。

如今，虽然用上了水磨、电锅，但仍然保留着传统的摊卷技艺。在她母亲的时代，清池人做好卷筒粉后，放在篮子里，然后用扁担挑着在河内沿街叫卖。到了她的时代，就骑着自行车穿行大街小巷叫卖。而现在的这一代是租摊位，现做现卖。尽管发生了很多变化，但对这份工作的热爱和激情依然不减。黄氏兰说： “我从12岁起就做卷筒粉，上学时，一边做作业一边磨粉给妈妈打下手。 清池女孩都会做这个。 我跟妈妈学，孩子们也互相学。以前，我妈妈养育了5个孩子。每次回家她都说自己换了很多米回来，我们都很开心。而我呢，我有两个孩子一男一女，现在他们都会做卷筒粉”

清池传统卷筒粉制作业承载着关于卷筒粉制作过程的民间知识和价值，该过程从选米到摊卷有多个步骤。主要原料是大米。卷筒粉有葱花馅和肉馅两种。清池米粉是手擀的，非常薄；越薄越好吃。做卷筒粉，清池人有诀窍。

杨氏雪说： “清池卷筒粉一定要薄而美味。以前面粉都是手工磨的，磨出来不均匀，现在用机器磨，又滑又有光泽，味道好极了。米浸泡两个小时后磨。磨的时候，要加水和冰来冷却。磨好后，要加更多的水。 3公斤粉加100克盐，搅拌均匀。”

得知河内清池卷筒粉制作工艺被列入国家级非物质文化遗产名录，属于民间知识和传统工艺类别后，清池人，特别是年轻从业者，非常高兴。对他们来说，这是机会，也是保护和进一步弘扬祖国传统工艺的责任。阮氏兰香说： “我为自己出生和成长在一个有着制作卷筒粉传统的家庭而感到非常自豪。为了弘扬我们的传统工艺，我首先要精进自己的技术，多下功夫，把每一张粉皮做得更薄、更好吃，每天都加倍努力，让做出来的产品被顾客品尝后称赞比前一天更好吃 。第一个成功来自于食客的体验。然后，我会更广泛的推广，比如利用现在的信息技术，在脸书、Zalo或者其他媒体上发帖，把我的产品介绍给更多的人。”

永兴坊人民委员会副主席管氏云英说： “将清池卷筒粉制作技艺作为民间知识列入国家遗产名录，是国家对独特传统文化价值的认可，这些价值保存并传承了数代，肯定了这项传统行业的历史、文化和技术价值，同时为地方以更正式、更系统的方式保护、表彰和推广这个行业创造有利条件。这也是手工艺人和手工艺家庭获得国家政策扶持、提高保护传统价值、发展生产、培训和传承技艺给年轻一代的意识的重要基础。今后，永兴坊政府将重点实施一系列具体方案，以保护和弘扬清池卷筒粉制作工艺，提升当地形象，发展可持续旅游业。”

清池卷筒粉在越南著名作家，如石蓝、武鹏、苏怀等人的文学作品中都有提及 。2015年，清池卷筒粉申请集体品牌，清池卷筒粉制作业的作为民间知识刚刚被认定为国家级非物质遗产。清池卷筒粉将进一步发展，为传播首都的独特美食做出贡献。