테이스트 아틀라스는 베트남의 마늘 공심채 볶음을 채식주의자에게 적합한 전통 요리로 설명하며, 공심채, 마늘, 느억맘(nước mắm, 베트남식 액젓), 소금, 설탕의 조합으로 조리된다고 전했다. 공심채는 끓는 물에 살짝 데친 후 각종 재료들과 함께 볶아 베트남 식탁에서 자주 볼 수 있는 반찬으로 완성된다. 이 요리는 뜨겁게 먹을 때, 볶음, 반찬, 국으로 구성된 베트남의 3가지 요리 중 하나로 자주 등장한다. 마늘 공심채 볶음은 흰쌀밥과 함께 먹어도 훌륭한 반찬이라고 테이스트 아틀라스는 덧붙였다.

바인깜 (사진: VOVTV)

이와 더불어 테이스트 아틀라스는 세계 최고의 튀김 디저트 100가지를 발표했으며, 그 중 베트남 대표 음식인 ‘바인 깜’(bánh cam)이 포함되었다. 테이스트 아틀라스에 따르면, ‘깜’이라는 이름은 베트남어로 ‘오렌지’를 의미하는 것처럼 들리지만, 실제로 이 음식에는 오렌지 맛이 전혀 들어가지 않으며, 이 이름은 단지 빵의 모양에서 유래된 것이다. 바인 깜은 찹쌀가루로 만들어지며 안에는 달콤한 녹두 소가 들어 있다. 바인 깜은 둥글게 빚은 후 참깨를 묻혀 노릇하게 튀겨내는 음식이다. 또한 베트남 북부 지방에서는 꿀이나 설탕을 넣은 바인 란(bánh rán) 또는 목이버섯과 표고버섯을 볶은 짭짤한 소를 넣은 바인 란과 같은 다른 버전의 튀김 빵도 맛볼 수 있다고 테이스트 아틀라스는 전했다. 해당 사이트에 따르면 해당 음식은 베트남인들이 즐겨 먹는 길거리 간식으로, 시장이나 길거리 노상점에서 흔히 판매된다.