테이스트 아틀라스의 전문가들은 베트남의 전통 음식인 냄쭈어는 다진 돼지고기와 잘게 썬 돼지껍데기를 고추와 마늘 등으로 양념해 바나나 잎에 싸서 3일~5일 동안 생효모 발효 과정을 거친다고 했다. 베트남의 냄쭈어는 단맛과 짠맛, 매운 맛, 신맛 등의 조화가 있는 음식이며 베트남인은 보통 냄쭈어를 고추장에 찍어 애피타이저로 먹는다고 전했다. 냄쭈어는 타인화(Thanh Hóa)와 동탑(Đồng Tháp) 등 베트남 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 음식이다.