Đăk Lăk  (닥락) 성 Cư Kuin  (끄 구인) 현 Ea Tiêu  (애아 띠에우)면에서 사는 H Nương Byă (허 느엉 비아)  가족과 같은 경우에 커피 수확기가 막 끝나고 가족들은 마침내 Rượu cần  (르어우 간)을 우려 내기 위해 각 원료를 준비하고 있다. 몇 사람들은 술 항아리를 깨끗하게 하고 다른 사람들은 술독을 점검하고 쌀겨 및 바나나 나뭇잎을 준비한다. 올해  H Nương Byă (허 느엉 비아)  가족은 구정에 친척들과 같이 술을 먹기 위해 술 항아리의 8개를 준비할 예정이다. 항아리는 큰 것도 있고 작은 것도 있다. H Nương Byă (허 느엉 비아) 에 따르면 맛있는 술 항아리를 만들려면 원료 준비 작업과 술 우리는 비법부터 술이 품질의 절정에 달하는 시간  계산 등, 주도 면밀해야 된다.   

Ê Đê (에데) 족의  Rượu cần  (르어우 껀)을 만드는 한 공정

각 가정마다 특별한 맛을 만들기 위해 술을 우리는 비법을 따로 갖고 있다. 그러나 우선 주원료로 쓰이는 익혀 식힌 쌀을 효모, 깨끗한 쌀겨와 함께 같이 섞는 것이다. 그 다음에 섞은 혼합물을 항아리에 넣고 나뭇잎으로 항아리를 덮어서 가리고 시원한 곳에 놓아 둔다. 특수한 맛을 만드는 비법은 효모 종류와 발효 방법이다. 보통 H Nương Byă (허 느엉 비아)  가족을 비롯한  Ê Đê  (에데) 족 사람들은 숲속에서 자라는 나무의 뿌리로 만든 전통 효모를 사용한다. 효모를 만드는 법은 항싱 비밀이며 자식들 외에 누구에게라도 그 비밀을 누설하면 안 된다. H Nương Byă (허 느엉 비아) 는 다음과 같이 밝혔다.           

수공으로 하는 전통 효모는 건강에 아주 안전합니다. 왜냐하면 모두 숲의 나뭇잎과 껍질로 만든 것이기 때문입니다. 둘째는 여성들의 발효 가공 기술과 옛 항아리도 전통술의 맛있는 향미를 만들어 줍니다.

Ea Tiêu (애아 띠에우) 촌락의 55세 Ma Pam Y Bơng Êban (마팜 이벙에반) 가족이 맛있는 술을 만드는 전통으로 가장 유명하다. 그는 어렸을 때부터 아버지에게 술을 우리는 비법을 배웠다. 성장한 후에는 가정 비법에 따라 술을 만들 뿐만 아니라 촌락의 주민들에게 술을 만들어 판다. 요즘 많은 촌락 주민들이 전통 방법을 유지하지 않고 산업적으로 술을 만드는 사실이 걱정되는 Ma Pam (마팜) 은 Ê Đê  (에데) 족의 전통을 유지하기 위해 젊은이들에게 어떻게 경험을 전수할지 고민이 많다. 그는 다음과 같이 털어 놓았다.

우리 가족은 rượu cần (르어우 껀)을 전문적으로 만들고 있거든요. 나중에  Ê Đê  (에데) 족의 전통이 사라지지 않고 잘 유지될 수 있도록 젊은이들에게 rượu cần (르어우 껀)을 만드는 비법을 전수할 생각이에요.

Ê Đê  (에데) 족을 비롯한 Trường Sơn Tây Nguyên (쯔엉 썬 떠이 응우옌) 지역에 거주하는 소수민족의 신앙에 따르면 rượu cần (르어우 껀)은 신령들의 마실 거리이며 기쁨과 길복을 가져오는 것이다. 그래서 명절이나 마을과 가족의 중요한 행사를 개최할 때마다  rượu cần (르어우 껀)이 없으면 안 된다. 음주는 수 천년 전부터 Tây Nguyên (떠이 응우옌) 지역에서 거주하는 각 소수민족들의 아름다운 전통이 되어 있다. 술은 신령들에 대한 의무일 뿐만 아니라 공동체의 집단성을 충분히 표명하고 각 가정이 손님을 환대하는 마음을 잘 들어낸다.

춘주 (春主)절에는 손님들이 둘러 앉아 나무로 만든 빨대를 잡고 술을 마시면서 징소리의 운율과 부드러운 전통 춤 분위기에 심취한다. Rượu cần (르어우 껀)은 사람들을 서로 더욱 가까이 맺어준다. 술 항아리는 개인 및 공동체를 이어주는 줄이며 생산과 생활에 서로를 가까이 해주고 단결심을 강화한다. 특히 Rượu cần (르어우 껀)을 마시는 것은 새해를 맞이하여 가족들 간의 응집력과 애정을 잘 표명한다.