(VOVworld) – Приготовление еды и умение насладиться ей считается искусством. Для ханойцев, это своеобразная культурная черта столицы. Рыбные котлеты «чака» по-ханойски являются вершиной раздела кулинарного искусства, посвященного жареной рыбе. В конце 2003 года американское агентство новостей «MSNBC» поместило ресторан «Чака» в Ханое в список «10 мест, которых вы должны посетить в своей жизни». 

Чтобы приготовить это блюдо, нужна живая рыба вида ланг, которая водится только на одном участке Красной реки. У этой рыбы упругое мясо, мало костей, хороший вкус и запах. Куски филе, смешанные с приправами и пряностями, заворачивают в ароматные листья и жарят на медленном огне, переворачивая, чтобы рыба равномерно поджарилась с обеих сторон до золотистого цвета. После этого их бросают в заранее подготовленную сковородку с кипящим маслом, стоящую прямо посреди стола. Рыбные котлеты «чака» обычно едят с мягкой рисовой вермишелью, хрустящими блинами баньда, жареным арахисом, соусом и зеленью (петрушкой, кинзой, мятой и зеленым луком), политой уксусным соусом. К этому блюду подходит креветочный соус с добавлением в него лимонного сока, хорошо перемешанный до появления легкой белой пены, после чего в него добавляют несколько капель водки и эссенцию водяного клопа какуонг. «Чака» по-ханойски является специальном блюдом с отличным сочетанием вкусов, цветов и даже звука кипящей сковороды. Таким образом, оно пробуждает все ваши органы чувств. Пробовавшая это блюдо много раз, Нгуен Тхи Ха поделилась своими размышлениями: «Я часто кушаю чака. Её вкус очень особый. Она ароматная, вкусная и довольно питательная. Это блюдо будет на вкус еще лучше, если у вас есть возможность съесть его с креветочным соусом».

Рыбные котлеты «чака» кажутся особенно вкусными в прохладную, нежаркую погоду. Вкус этого блюда остается неизменным на протяжении времени, и это может быть причиной, почему оно до сих пор популярно среди гурманов. Фам Тхи Бик Нгок – одна из ханойцев, проживающих далеко от родины, всегда помнит это блюдо. "Первый раз попробовав чака, я поняла, что его вкус очень особый. Тот, кто пробовал его хотя бы раз, безусловно, помнит его и хочет съесть его снова, особенно, когда наступает зима».

Это блюдо привлекает даже иностранных дайнерсов. Шеф-повар Ань Тует рассказала о чувствах иностранца, которого она угостила чака. “Мне выдался шанс приготовить "чака" для заместителя директора Airbus. Он сказал, что это незабываемое блюдо. Потому что он пришел сюда зимой, я поставила печку рядом с его столом, и начала готовить "чака"  как мы обычно это делаем. По тому, как он ел рыбу я могу сказать, что он действительно наслаждался этим блюдом. Благодаря этому блюду он больше узнал о вьетнамской культуре и кухне ".

Благодаря этим отличительным особенностям за последние 100 лет чака по-ханойски постоянно упомянется зарубежной прессой, особенно туристическими спровочниками в качестве одного из блюд, которые туристы обязательно должны попробовать в Ханое. Если вы намерены посетить нашу столицу, предлагаем вам непременно попробовать это уникальное блюдо. Мы уверены, что вы захотите насладиться им снова и снова.