Посещая кафе госпожи Кхань, вы встречаете на тротуаре перед ним людей, сидящих на низеньких и маленьких стульчиках  вокруг круглых столиков, потягивающих из стакан ароматную изысканную густую сладость. Посетители приходят сюда, чтобы полакомиться яичным кремом – знаковым ханойским десертом. Эта кухмистерская находится прямо на тротуаре, занимая всего лишь около 4 квадратных метров, и прижимаясь вплотную к прилавку, аккуратно окрашенному в белый цвет. За ним поставлен стол, на котором стоит специальное оборудование для приготовления яичного крема «чынг-дань-кем».

Для приготовления яичного крема вам понадобится два желтка и немного сахара, которые взбиваются до образования кремообразной консистенции, затем в смесь добавляются по вкусу ещё такие ингридиенты, как кофе, какао,  зеленый чай «матча» или деликатесная, сладкая сваренная фасоль золотистая. Яичный крем в кафе госпожи Кхань имеет свой необычный вкус, привлекающий многих клиентов.

Госпожа Кхань. Фото: Phuong Chi

Госпожа Кхань рассказывает: «Раньше я работала в Министерстве образования, а мой муж – на вьетнамском телевидении. У него уже в молодости была привычка постоянно есть яичный крем на завтрак. Его утро каждый день начинается с горячего супа «фо», стакана яичного крема, сделанного мной, и стакана пива, а затем он занимается спортом. Эти привычки помогают ему укрепить здоровье. В какой-то момент я решила открыть уличное кафе по приготовлению яичного крема «чынг-дань-кем».

Действительно, наблюдая за операциями госпожи Кхань по приготовлению «чынг-дань-кем», вы поймёте, насколько сложность и получить такое вкусное и ароматное блюдо, какая необходима умелая техника. По словам хозяйки, надо знать один секрет. Чтобы наслаждаться свежестью и тягучестью «чынг-дань-кем», вы должны есть его сразу как только вам его подали на стол.

"Чынг-дань-кем". Фото: Phuong Chi

В «чынг-дань-кем» госпожи Кхань приходят много клиентов разных возрастов и разных слоев населения: дети детсадовского возраста, школьники, студенты-вьетнамцы и молодые люди, завершившие обучение за границей и вернувшиеся на Родину, кадровые работники и госслужащие, бизнесмены, пожилые люди... Каждый день утром вы можете встретить этих людей, сидящих вокруг столиков и ожидающих «знаменитый» «чынг-дань-кем». Несмотря на большой поток посетителей, госпожа Кхань всегда помнит , что именно любит каждый постоятель. Тху Тхао – одна из них, говорит: «Мой сын обожает «чынг-дань-кем» в кафе госпожи Кхань. Каждый день утром я вожу его сюда перед тем как отдать его в детский сад. Ему очень нравиться есть «чынг-дань-кем» с хлебом».

Если у вас есть возможность посетить город Ханой, зайдите в кафе госпожи Кхань, чтобы попробовать необычный соблазнительный яичный крем «чынг-дань-кем» с разнообразными топпингами. Кстати, вы также будете удивлены особенным оборудованием для приготовления «чынг-дань-кем», сделанным руками мужа госпожи Кхань 20 лет назад, которое все ещё хорошо работает и сегодня. Каждый стакан яичного крема стоит 20 тысяч донгов, а если с хлебом – то 25 тысяч.