Cемья Чан Ван Бана. Фото: dantri.com.vn

Расположенная в 25 км к юго-западу от центра Ханоя, деревня Тхыонгкунг уже давно известна своим традиционным промыслом по изготовлению столярных изделий. Ежегодно во время праздника середины осени местные жители собираются вместе, чтобы изготавливать формы для лунных пирогов. Праздник середины осени по лунному календарю является традционным праздником во многих азиатских странах, а во Вьетнаме он также известен под названием «фестиваль для детей». Особо надо отметить, что неотъемлемым атрибутом праздника Луны является традиционный «лунный пирог», который бывает двух видов: «бань-ныонг» (печеное кулинарное изделие с разнообразной начинкой) и «бань-зео» (сладкий пирог из рисовой муки с засахаренной начинкой). Часто встречаются лунные пряники квадратной или круглой формы. Исходя из культуры этого праздника, в деревне Тхыонгкунг стали заниматься изготовлением форм для лунных пирогов. 

Фото: dantri.com.vn

Семья Чан Ван Бана известна среди посетителей деревни Тхыонгкунг, поскольку все знают, что ее глава уже долгие годы занимается этим делом и является самым лучшим мастером в деревне по изготовлению форм для лунных пирогов. Обычно, в апреле его семья начинает принимать заказы на формочки для лунных пирогов. Чан Ван Бан рассказывает: «Мне сейчас 53 года, и получается, что я уже 35 лет занимаюсь этим делом. Раньше в нашей деревне многие семьи занимались изготовлением форм для лунных пирогов. Но, поскольку это непростая работа, требующая много сил, некоторые семьи уехали в Ханой на работу, и теперь в этой деревне только моя и еще одна другая семья сохраняют этот традиционный промысел. Мои формы продаются по всей стране. Иностранные туристы и вьетнамские эмигранты, прибывающие во Вьетнам, также покупают нашу продукцию». 

Каждый год Чан Ван Бан изготавливает примерно от 500 до 600 форм для лунных пирогов. Большинство форм продается по оптовой цене фабрикам и цехам по приготовлению этого праздничного продукта. Семья Чан Ван Бана может делать любые формы, поэтому у нее много заказчиков. Один из заказчиков из Ханоя Динь Тхань Ту говорит: «Я через друзей узнала о деревне Тхыонгкунг, которая давно известна своим давним традиционным промыслом по изготовлению форм для лунных пирогов. А местные жители деревни Тхыонгкунг потом рассказали мне, что семья Чан Ван Бана делает очень красивые и интересные разнообразные формочки в виде лотоса, капра и астровых цветов, а также с китайскими иероглифами «свадьба». Кстати, в старом квартале Ханоя живет один очень умелый изготовитель форм для пирогов. Позже я узнала, что он из деревни Тхыонгкунг. Поэтому я решила поехать в именно в то место, где началось это ремесло, чтобы своими глазами посмотреть эту ремесленную культуру. Я очень рада, что могла найти здесь подходящие формы для выпечки лунных пирогов для моих детей».

Чан Ван Бан. Фото: dantri.com.vn

Говорят, что лучшие формы для лунных пирогов должны быть сделаны из древесины хурмы десятитычинковой или кайи сенегальской. Эти виды древесины отличаются долговечностью, гладкостью и легко обрабатываются. Для проверки качества древесины мастер должен придавить глину (в качестве имитации пирожка) в формочке. Чан Ван Бан далее рассказывает: «Раньше мы делали формы вручную, а теперь - с помощью машин и различных оборудований. Самая важная стадия изготовления форм – это украсить форму узорами. Этот шаг мы делаем вручную. Есть отдельные формы для «бань-ныонг» и «бань-зео». Форма лотоса является традиционной для приготовления «бань-зео», а для выпечки «бань-ныонг» обычно выбирают форму с узорами смешанных цветов. Если мы следуем правильной технике изготовления, то форма получится равной и красивой».

Фото: dantri.com.vn

Лунные пироги давно считаются символом единства семьи. Эти пироги уже являются чертой культуры и повседневной жизни вьетнамцев. И каждый раз, когда наступает праздник середины осени, деревня Тхыонгкунг всегда наполняется туристами, приезжающими в неё, чтобы закупать формы для лунных пирогов. По словам Чан Ван Бана, он не может вспомнить, сколько форм для лунных пирогов его семья сделала на протяжении прошедших 35 лет. Можно сказать, что профессия Чан Ван Бана способствует сохранению традиционного промысла деревни Тхыонгкунг, принося радость многим семьям во время праздника середины осени.