(VOVworld) – Его аромат и вкус никого не оставят равнодушным: приятный кисловатый вкус винной барды, островатый вкус красного перца и неподожаренный вкус свежих улиток. Речь идет о знаменитом традиционном супе с рисовой лапшой и улитками «Бун ок», который, несомненно, произведет на вас незабываемое впечатление, во время вашего посещения Ханоя.

Ресторанчик традиционного супа с рисовой лапшой и улитками «Бун ок» на ханойской улице Дангзунг. Фото: Phuong Chi

В Ханое уже задули первые зимние северовосточные ветры, которые несут городу прохладную и приятную атмосферу. Хотя они ещё не могут заставить вас одеться «как капуста», но вы быстро почувствуете себя голодным и захотите съесть что-то горячее. И что может быть прекраснее, чем наслаждение горячим супом с рисовой лапшой и улитками «Бун ок» в зимнее утро. Если вы хотите попробовать такой же суп «made in Hanoi», то приходите в ресторанчик традиционного супа с рисовой лапшой и улитками «Бун ок», находящийся на маленькой ханойской улице Дангзунг, дом 16. Уже более 20-и лет здесь продается традиционный ханойский суп с рисовой лапшой и улитками. Подаваемая чашка «Бун ок» действительно выглядит приятной и аппетитной. В ней плавают мясистые хрустящие свежие улитки, ломтики красных томатов, посыпанные зеленым луком и зеленой периллой. И все это сдобрено ароматным креветным соусом, от которого у вас непременно потекут слюнки! Особенностью ресторанчика «Бун ок» на улице Дангзунг является бульон, который отличается от других своим вкусом. Вы можете почувствовать нежность бульона, островатым вкусом красного перца, кисловатой и ароматной винной барды и насыщенным креветным соусом. Наверняка, именно из-за этого «Бун ок» в этом ресторанчике так любят все клиенты, попробовавшие его хотя бы рам.

Суп с рисовой лапшой и улитками «Бун ок».

Какой же «Бун ок» без улиток! В этом ресторанчике подают 2 вида улиток: улитку ампулярию и черную улитку. Кстати, по сравнению с другими ресторанами «Бун ок», здесь «Бун ок» не едят вместе с жаренными соевыми лепешками, говядиной и колбасой из свининых ушей. Это объясняется тем, что блюдо должно сохранять традиционный вкус супа с рисовой лапшой и улитками тысячелетнего Ханоя. Улитки в этом ресторанчике готовятся по особенному оригинальному рецепту. Их должно тщательно промывают и варять недолгое время на большом огне, чтобы мясо не стало жестким и не появился запах. Вот что об этом говорит Нгуен Тхи Хуен – дочка хозяйки этого ресторанчика: «Улиткам нужно дать настояться целую ночь в воде, оставшейся после промывки риса. Затем, их тщательно промывают и варят, но при этом улитки должны остаться недоваренными, в противном случае мясо станет жестким. Мы подаем два вида улиток: улитку ампулярию и черную улитку. Мы начинаем вытаскивать мясо улитки из раковины только тогда, когда приходит клиент. Таким образом, мясо улитки полностью сохраняет полный свой сладкий вкус. Помимо этого, винная барда также играет особо важную роль в бульоне «Бун ок».

Что может быть интереснее, чем наслаждаться супом с рисовой лапшой и улитками «Бун ок», одновременно, любуясь, как хозяйка ресторанчика аккуратно вытаскивает улитки из раковин. Ещё одна достопримечательность ресторана – это старый фаянсовый купшин хозяйки, в котором содержится холодный бульон. В этом заведении суп с рисовой лапшой и маленькими черными улитками продается по 20 тысяч донгов за одну чашку, а с улитками – по 30 тысяч донгов, столько же стоит суп из смеси двух видов улиток. Ещё один плюс этого ресторанчика – это гостеприимство хозяйки, которая всегда с удовольствием старается угодить любому вашему желанию. Она не только радушно разговаривает со своими клиентами, рассказывает им о своем ресторанчике, но и даже всегда готова подарить им ещё парочку лепешек из рисовой лапши (в этом ресторанчике подают рисовую лапшу и лепешки рисовой лапши) или яйца улиток, которые едят вместе с холодным бульоном «Бун ок», ведь здесь же «Бун ок» едят не только горячим, но и холодным. Будучи постоянным клиентом этого ресторанчика Нгуен Чонг Тунг вместе с семьей часто приходит сюда, чтобы насладиться этим божественно вкусным блюдом: «Нашей семье очень нравится «Бун ок», который готовят здесь, так как суп обладает традиционным вкусом. Интересно, что моя дочка, которая никогда не доедает никакой суп до конца, с большим удовольствием сьедает «бун ок» в этом ресторанчике. Даже в дожливые дни мы приходим сюда, чтобы покушать «Бун ок». Хозяйка ресторанчика очень гостеприимна и вежлива. Она всегда готова подарить вам парочку лепешек из рисовой лапши или яйца улиток».

Один минус этого ресторанчика состоит в том, что в бульон «Бун ок» кладут красный перец, поэтому суп имеет островатый вкус. Но пусть это будет для вас маленьким забавным испытанием! Кстати, ресторанчик «Бун ок» на улице Дангзунг обслуживает клиентов каждый день с 10:30 до 14:00, кроме 1-го и 15-го числа по лунному календарю.

Суп с рисовой лапшой и улитками «Бун ок» «Made in Hanoi» на улице Дангзунг – это идеальный адрес для отечественных и зарубежных туристов, желающих попробовать одно из традиционных ханойских блюд./.